辣椒作為我國種植面積最大的蔬菜 ， 其栽培面積和總產量均居世界首位 。 在百味俱全的中華美食中 ， 辣味美食可謂是遍布我國大江南北 ， 盡管辣椒從明末時期才傳入我國 ， 但也就是這短短數百年時間 ， 它已成為適口性最佳的食材之一 ， 充斥著我們身邊的各個角落 。 我們常說四川辣不怕 ， 湖南怕不辣 ， 江西不怕辣 。 每個省份都有其獨特的吃辣文化 。 而作為我的家鄉安徽 ， 吃辣水平雖不及上述城市火爆 ， 但有些美食也是要有辣椒的點綴才能成就其美味經典 。 下面就讓我們一起走進安徽 ， 品嘗幾道“無辣不歡”的特色美食 。
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【淮南|安徽無辣不歡的幾道美食，有的被稱第三特產，有的入選非遺名錄】淮南牛肉湯
在寒冷的冬季 ， 若能來一碗鮮香爽辣的濃湯下肚 ， 那滋味別提有多爽快了 。 而作為安徽菜沿淮片家喻戶曉的名小吃之一 ， 被當地人稱之為“第三特產”的淮南牛肉湯 ， 自然是冬日里淮南人最津津樂道的道地美味 。
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淮南牛肉湯是淮南首個集體商標 ， 也是淮南標志性的旅游“名片” ， 它以江淮一帶的黃牛為原料 ， 用秘制的鹵料藥材包 ， 熬制成鮮香濃郁的湯頭 ， 其間輔以本地特產的千張、粉絲、豆餅等 ， 既營養滋補 ， 又美味暖身 。 不過淮南牛肉湯的靈魂所在 ， 還要屬那用淮椒炸制而成的特色紅油 ， 挖一勺放入碗中 ， 秀色可餐 ， 香氣撲鼻 ， 令人滿口生津 ， 就連《舌尖上的中國》的總導演都忍不住求其念念不忘 。
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休寧辣椒粿
想必酷愛賞秋的朋友們都知道 ， 在秋高氣爽的皖南 ， 最美的風景除了層林盡染的山野、古樸典雅的古村 ， 再就是點綴在白墻黛瓦間的“曬秋”場景 。 金黃的玉米、火紅的辣椒 ， 是村民們喜悅的收獲 ， 也是游人眼中極美的風景 。 隸屬黃山的休寧縣 ， 是一處山清水秀 ， 風光旖旎的“鄉村旅游福地” ， 被譽為是皖贛交界浙嶺腳下的“泉水魚之鄉” 。
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每年秋季 ， 這里都會依照習俗制作一種看似辣條 ， 被譽為“徽州土辣片”的特色風味小吃——辣椒粿 。 它由當地特產的新鮮土辣椒、南瓜、米粉為主料 ， 輔以火腿、紫蘇等調味 ， 經過蒸煮、烘烤、成型等多個環節制成 。 鮮辣柔韌、咸而微甜 ， 讓你味蕾過足癮的同時 ， 還不忘綠色健康 。
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蕭縣面皮
我們知道去西安一定要品嘗陜西涼皮 ， 那么來蕭縣可不能錯過蕭縣面皮 。 蕭縣隸屬安徽宿州市 ， 是漢文化的重要發源地之一 ， 素有“文獻之邦”的美譽 。 由于地處四省通衢處 ， 這里的飲食受南北菜系的影響 ， 菜色豐富、口味獨特 。 蕭縣面皮 ， 作為安徽省區域性代表美食 ， 在蕭縣大街小巷隨處可見 ， 它柔軟勁道、酸辣可口 ， 是游安徽不得不吃的金牌小吃 。
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