花生米好吃是好吃，你想的到的做法那是五花八門，生吃、炒著吃、就著白粥吃，只有你想不到沒有做不到的?；ㄉ椎某苑ǘ喾N多樣，但是最讓人饞的口水都流下來的，那肯定是非炒花生米莫屬了。




炒花生米聽著簡單，有不少的網友都是直接加點油，就將花生米倒入鍋里，導致最后不是糊鍋就是不好吃，一點也不香不脆，今天就讓小編給大家分享一下將花生米炒的又香又脆的做法吧。
一、食材準備階段
首先我們要先將準備好的花生米清洗一下，將壞的和個頭大小不一致的花生米挑出來，這樣也是為了在炒的時候保證每個花生米都受熱均勻，更脆。然后我們再準備一碗清水和食鹽，將清洗好的花生米倒入清水中，再倒入適量的食鹽，接著浸泡一下。




有不少的朋友炒出來的花生米不香，就是因為少了這關鍵的一個步驟——將花生米放在鹽水中泡會澡，再拿出來炒不僅不會糊鍋了而且更加香脆。主要是因為干花生米中沒多少水，但是卻滿滿的都是油脂，直接倒入鍋中翻炒就容易造成糊鍋，但是先浸泡能夠保證花生米中的油脂不會因為溫度升高而迅速糊在鍋上。當然，也不宜浸泡過久，浸泡的太久容易使花生米太潮軟，反而不好吃了，因此5-8分鐘即可。
二、翻炒階段
將浸泡過的花生米放在太陽底下曬一曬，將花生米表面的水分都控干了之后，再下鍋。鍋中花生米和油的比例是保證炒花生米好不好吃的關鍵，一般來說將花生米和油的比例控制在5:1就可以了。千萬要注意不要把鍋給燒熱了！也不要急急忙忙就把油給倒了進鍋里燒熱，而是要確保冷油下鍋。




要保證每顆花生米都能接受到油溫的關愛，因此在炒的時候要讓每顆花生米都在鍋里噗通噗通地翻跳著，不然就只能收獲黑黑的糊糊的燒焦花生米了。連續不停地翻炒大約3分鐘左右，就能夠看到花生米的臉色從深深的紅色逐漸地變成淡淡的紅色，而且還能聽到噼里啪啦地爆皮聲，這時再倒入一點白酒用鍋鏟翻攪均勻，然后就可以關火出鍋了。這樣子炒出來的花生米連續放上一周再吃依然嘎嘣脆。
三、裝盤階段
將炒熟了之后的花生米進行裝盤，切記不要馬上加入鹽或者白糖，應當等溫度稍微降下來，還有余溫時，根據自家口味，喜歡甜就加入適量的白糖，喜歡咸香口味的就多點鹽，這樣能利用余溫將加入的鹽和白糖融化至半融化的狀態，這樣子的炒花生米不僅調了味道，看起來又晶瑩剔透。等到將花生米完全放涼后再吃就會又香又脆口齒留香。




【 干花生米|炒花生時，不夠酥不夠脆？多加這一步，保準出鍋又脆又酥滿口香】要是直接將炒花生米倒入鍋里炒那就大錯特錯了，記住這幾個關鍵步驟，保證又脆又香還不容易粘在鍋里。喜歡的朋友可以分享給更多人，讓大家都知道炒花生米既不難又好吃，大家還知道什么美食的做法呢？歡迎在留言區和小編討論。

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