生活好像變得愈發簡單，好久好久沒有做一頓自己調制的飯菜，好久好久沒有脫離繁忙的圈子，以至于身上不再有煙火味。記得錢鐘書寫給楊絳的一首詩說過“憂卿煙火熏顏色”。當時看到這句話覺得還挺浪漫，只不過放在現代社會，大大小小的飯店，琳瑯滿目的外賣，似乎家里已經沒了煙火味。
【 蔥末|外賣點多了，仿佛已經喪失了煙火味，一碗“水煮肉片”送給自己】吃慣了火鍋，就不想再去吃青菜小粥，吃慣了燒烤，就不愿再去吃小炒菜，自然更喜歡一些比較重口味的東西。當代人吃了太多的佐料，以至于口味不斷的變重，不斷的折磨著自己的胃。




我口味一直都比較重，按照我媽媽的話來說，以前沒有外賣，沒有火鍋的時候，我就很能吃辣，無辣不歡的一個小孩，但是即使吃很辣的東西，我依舊堅持著自己做，不點外賣，不去飯店，不做一個“恐憂煙火熏顏色”的女生，
很多人和我一樣喜歡吃辣的東西，適度的辣對身體有好處，但是過度的辣會讓你的胃承載不了，所以做一個可以吃辣，但是不吃那么多辣的人，既滿足了自己的口欲，又不傷害自己的身體，何樂而不為呢？




水煮肉片應該算是一道地道的川菜，做法也是不盡相同。今天就介紹一種家常的做法，不簡單，但是很下飯。
首先，做水煮肉片選擇的食材：水煮肉片要求肉比較鮮嫩，自然選擇的是豬里脊。因為豬里脊肉都是瘦肉，還是比較嫩的瘦肉，所以吃起來鮮嫩無比。將豬里脊洗好以后切成大小適中的薄片，然后裝盤備用。
這時候我們需要準備淀粉和雞蛋，還有鹽、生抽以及雞精，將適量的淀粉加入切好的豬里脊里，再加入一個雞蛋，加入雞精、鹽和生抽進行攪拌，攪拌均勻后腌制二三十分鐘。




做水煮肉片看你喜歡吃什么配料，我比較喜歡吃豆芽。你們要是喜歡吃大白菜，可以將豆芽換成大白菜，其實都是一樣的。這里就以豆芽為例，將豆芽洗干凈以后，加入燒好的開水里，煮熟以后撈出，放入事先準備好的碗里面。
將腌制好的豬里脊一塊一塊的下入開水中，等待煮熟以后撈出放入豆芽上面。這一步主要是為了保證豬里脊的肉質鮮美，吃起來口感比較爽滑。加入淀粉和雞蛋也是為了讓豬里脊吃起來更加的爽口。




其次我們準備需要熬制的材料：將洗干凈的生姜切成姜末裝盤備用，將剝好的蒜剁成蒜末裝盤備用，準備適量的豆瓣醬。準備花椒粒、花椒粉、干辣椒和辣椒面，將洗干凈的小蔥切成蔥末裝盤備用。
起鍋。放油，油稍微放多一些，大致五成熱的時候，將花椒粒還有干辣椒放入鍋中進行熬制，等待熬制地差不多的時候，關火。將花椒粒還有干辣椒撿出來，將鍋中的油倒出來一部分，留一部分在鍋中準備炒制佐料。




接著開火，油的溫度需要高一些，將切好的姜末倒入鍋中煸炒，再加入事先準備好的豆瓣醬進行煸炒，要將豆瓣醬里的紅油炒出來，炒出來以后加入適量的水，嘗一下味道，如果淡就再加少許的鹽，等鍋中的湯開了以后，淋在豆芽和豬里脊上。

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