【 水燙面|電餅鐺烙餅很硬？那是方法錯了，做好3點，柔軟筋道，放涼也好吃】大部分北方人都喜歡做餅吃，不想做也會到大街上買餅吃，到了北方，最容易買的食物就是餅，其實南方人也愛吃餅，街上做餅的雖然不多，但是只要有餅攤，都很受歡迎，我是北方人，現在居住在南方，發現身邊不少人愛吃餅，卻不會烙餅。










前天去婆婆家接孩子，去了之后，發現很多親戚在婆婆家，我也被留下來吃飯，看著婆婆忙活著，我也沒閑著，做了幾張烙餅，切成小塊擺上桌，等圍在一起吃飯的時候，我做的餅大受歡迎，沒幾分鐘餅就被搶光了，明顯不夠吃。
后來親戚們紛紛問我餅是怎么做的，還說自己做了很多次都失敗，餅又干又硬，沒人愛吃，弄得沒信心了，所以每次吃餅都直接去買。










其實現在大部分人烙餅用的都是電餅鐺，受熱均勻，不用去調節火候，不用去轉動鍋面，非常方便，但為什么電餅鐺烙餅很硬呢？實際上那是方法錯了，只要做好3點，餅不僅柔軟還筋道，放涼了也好吃！
今天我給大家分享一下電餅鐺烙餅的方法，不懂的朋友快看看，照著方法做，保準你也能做出口感很好的餅子，再也不用出去買，自己做更有趣，也更實惠，快看看吧。










烙餅
準備食材：面粉、開水、涼水、食用油
和面的方法有好幾種，要看自己喜歡吃什么口感的，喜歡吃特別松軟的，可以做發面餅，用酵母粉去揉面，缺點是很費時間；喜歡吃硬硬的，用來泡湯吃，可以做死面餅，用涼水和面；喜歡吃柔軟的，可以做全燙面，用開水燙面，缺點是餅缺少筋道；喜歡吃柔軟又筋道的，可以做半燙面，一半用開水燙面，一半用涼水和面，這樣做出來的餅，又柔軟又不失筋道。
今天給大家說說半燙面，這種方法很實用，人人愛吃。










取適量面粉放盆中，加一點點食鹽，攪拌均勻，再準備一碗開水，緩慢倒入一半面粉中燙面，記住是開水，不能是溫水，再準備一碗涼水，緩慢倒入另一半面粉中攪拌，攪拌到沒有干粉后，倒入少許食用油，將兩種面絮混合后，揉搓成光滑的面團，倒油為了和面時不沾手。
揉至光滑后，蓋上保鮮膜，醒面二十分鐘，再揉搓一會兒，揉到光滑狀態，再蓋保鮮膜醒面二十分鐘，經過醒面后，面團具有很好的拉伸效果。










時間到后，案板撒面粉，將面團取出放到案板上，稍微整理一下面團，搟成長方形大面片，不要揉搓。
然后在面片上抹油撒鹽撒蔥花，或者提前做一點油酥抹在面片上，也挺好的。
抹均勻后，從一邊卷到底，再切成幾個劑子，接著將一個劑子拿手里，左右開始反方向轉幾下，也就是像擰毛巾的動作，擰幾下后從一端按壓，弄扁后，蓋上濕布，醒面五分鐘。

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