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味道|不管燉什么魚，別放這'2種料味'，做不對魚湯又腥又難喝

【 味道|不管燉什么魚，別放這'2種料味'，做不對魚湯又腥又難喝】
味道|不管燉什么魚，別放這'2種料味'，做不對魚湯又腥又難喝


小編最喜歡的魚料理就是魚湯，喝魚湯不但能補充營養，還能補充身體流失的水分，在火熱的夏季最適合做一鍋西紅柿魚湯，不但好喝還醒胃。但是很多小伙伴都說每次制作魚湯的時候，做出來的魚湯喝起來都非常腥，口感十分不好。今天，小編就打算給小伙伴們分享一下家里常做的西紅柿魚湯，順道告訴大家，無論做魚湯時搭配什么蔬菜，只要加了這兩種調味料，做出來的魚湯又腥又難喝。

味道|不管燉什么魚，別放這'2種料味'，做不對魚湯又腥又難喝


一、魚的內臟要去除干凈，并清洗干凈
做西紅柿魚湯，需要的材料不多，只要魚和西紅柿，如果喜歡魚湯香一點的，還可以放一點蔥。小編最喜歡就是用鯽魚做魚湯，因為做出來的湯味道鮮美，魚肉還特別滑嫩。選一條健康有活力的鯽魚，殺好后，刮去魚鱗，把魚鰓摘除，小心把魚肚剖開，把內臟全部去掉，開肚的時候要小心，不要把魚膽弄破了，魚膽不僅有毒素，膽汁還會使魚肉變苦，使味道變差。
有小伙伴說，殺魚的時候都按照上面的方法做了一遍，但做出來的魚依然很腥，其實是漏了一個重要的步驟——清洗。想要做出來的魚肉不腥，要把附著在魚身的黏液和血水洗掉，而且還要把魚肚里的黑膜徹底刮走，多沖幾遍水，這樣做出的魚才不會腥。洗干凈的魚有很多水分，要用廚房紙把水分吸干。把西紅柿洗干凈切成小塊，做西紅柿魚湯的材料就準備就緒了。
二、煎魚，可以使魚湯味道更香濃，色澤更誘人
現在就可以開鍋煮湯了。為了做出來的魚湯顏色呈現奶白色，味道更濃郁，可以把魚先煎一下。想要魚煎得香又完整這可是有小技巧的。熱鍋后加入食用油，等油溫達到6分熱的時候再把放魚鍋中。先把魚身的水吸干，其實也是為了煎魚的時候不破皮，剛放下的魚不要急著翻動，讓魚在鍋里煎一下，讓一邊的魚肉煎熟再翻面煎。小編有一個小技巧，讓魚翻面的時候魚肉不容易碎，那就是先熄火，讓魚和鍋都涼一下再翻面。

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三、炒過的西紅柿做湯，味道更加濃郁
晾涼后翻面，再開火繼續把魚的另一面都煎香，然后把煎好的魚裝到盤子里備用，在鍋中放入2/3西紅柿塊并翻炒至軟爛，然后加入適量清水，把煎好的魚放進去，并加入姜片用于去腥。中火煮魚湯大概15分鐘左右，就會發現魚湯慢慢變得濃稠，這時往鍋里加入剩下的西紅柿，西紅柿煮軟后加入適量鹽糖調味，再撒上蔥花，就可以盛到大碗中吃魚喝湯了。

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四、花椒八角這兩種調料會把魚肉鮮美的味道掩蓋住，不能加入
很多人覺得做出來的魚湯很腥，會用在魚湯中加入花椒、八角，以為這些大味的調料能去魚腥味，還可以增加香味，其實這是不對的。雖然，花椒八角用在做肉菜時，會把肉類的腥臊味去除，還能把肉菜更香，但是做魚類的時候，加入花椒八角反而會使魚做的菜肴變得難吃。因為魚本身的味道比較鮮美，如果加入這兩種味道重的調味料會把魚肉鮮美的味道掩蓋，白白浪費了一條好魚。

味道|不管燉什么魚，別放這'2種料味'，做不對魚湯又腥又難喝


做好喝又不腥的魚湯并不難，只要把魚清洗干凈，在做湯的時候加入姜片，就可以把魚腥味去掉。但花椒八角這些大味的調料卻不適合做魚湯，還是留著在燉肉的時候用吧！小伙伴們喜歡喝魚湯嗎？如果小伙伴也喜歡喝魚湯記得留言告訴小編！歡迎點贊、轉發！

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