紅燒雞塊






材料：雞腿 8只、干辣椒 3個、八角 2個、花椒 15粒、姜 3片、大蔥 半根、蒜 3瓣、生抽 2勺、老抽 1勺、豆瓣醬 1勺、蠔油 半勺、冰糖 20克。做法01.雞腿切塊，鍋中水沸騰后焯水.大蔥切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切塊。.熱鍋倒油，七成熱放入蔥、姜、蒜、干辣椒.放入一勺豆瓣醬，小火炒香。02.炒至顏色均勻，倒入雞塊，沿鍋邊調入生抽、老抽.炒勻，放入2個八角，15?；ń贰?3.加入冰糖，半勺蠔油，稍微炒一下，倒入開水，淹過雞塊。小火燉半個小時.根據口味加入適量鹽，，大火收汁出鍋.撒一點蔥花，裝盤。涼拌茄子






食材：茄子、大蒜、小香蔥、香菜、紅椒、干紅辣椒、芝麻、鹽、糖、味精、醋、生抽、油、花椒做法：1、將干紅辣椒切小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。2、將洗凈的茄子切成厚片，蒸25分鐘，用筷子輕戳感覺茄子柔軟即可出鍋。晾涼后用手撕成條狀，擺于盤。3、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。4、將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。醬香排骨






1．排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；2．打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；3．鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃；4．依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉中小火，煮至收汁5．最后擠少許檸檬汁調味即可。






蒜香蒸芹菜葉材料：芹菜葉150克、香油半湯勺、面粉半小碗、醬油2湯勺、香醋1湯勺、大蒜半頭。做法：1.選擇干凈完整的芹菜葉，用清水洗干凈后，在用小蘇打水浸泡15分鐘。2.泡好的芹菜葉再沖洗后控去水待用。3.芹菜葉放到一個大平盤中，比較好操作。把面粉分次篩入芹菜葉上面，用筷子跟著撥動，使每一個芹菜葉上都沾滿面粉。4.蒸鍋燒開水，把裹好面粉的芹菜葉放入蒸鍋，上汽后蒸7分鐘即可。5.蒸芹菜葉的時候，把大蒜切細。6.放入醬油，醋和香油，拌勻。7.蒸好的芹菜葉，取出晾涼。8.把蒜汁均勻澆到芹菜葉上即可。麻辣鴨脖






食材：鴨脖，姜蔥，八角，花椒，冰糖，辣椒粉，鹽，生抽，花椒粉，辣椒，料酒，老抽，雞精，白酒1、鴨脖切段，蔥挽成蔥結，姜切片。2、燒開水，倒入鴨脖，再次燒開，放兩湯匙白酒去腥。3、鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃。放入姜片、八角、花椒、辣椒炒出香味。4、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。5、大火收汁，放點辣椒粉 花椒粉翻勻，關火放點雞精即可。紅燒雞爪






1．雞爪去指甲，焯水撈出；2．炒糖色，炒到雞爪微黃；3．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；5．放鹽，十三香，燒開；6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。紅燒豬蹄』

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