1、因為苦瓜如果放置的時間久了，其中會慢慢的產生乙烯，有著很顯著的催熟效果，而熟透了的苦瓜就會呈現紅色 。
【苦瓜心為什么會變紅】2、并且苦瓜變紅之后，會裂開其中的籽會漏出來，這樣才會吸引動物過來食用，這也是植物競爭中的一種方法，動物食用之后有助于苦瓜種子和基因的傳播，這樣苦瓜才會在這個世界上繼續存在 。
3、但是如果變紅了，說明熟透了，而且里面的籽表面的那層膜變成了紅色或者淺紅色，說明苦瓜已經有點兒老了，是不適合再食用的 。
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