不能吃 。蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部 ， 腹部可以說只是運動器官 。從健康的角度來說 ， 確實不建議吃蝦的頭部 ， 除了泥沙難以除凈以外 ， 還可能有寄生蟲等風險 ， 而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子 ， 里面當然是蝦便便 ， 烹飪前也應該去掉 。
【凍蝦尾前面黃黃的能吃嗎】小龍蝦的頭部是吸收并處理污物最多的地方 ， 也是最易積聚病原和寄生蟲的部分 。此外 ， 在食用小龍蝦時 ， 盡量選用活蝦進行烹調食用 ， 因為小龍蝦死后會很快腐爛 ， 會分解產生組胺等有毒物質 ， 滋生有害病菌 。
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