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奈良|在小龍蝦之鄉，除了小龍蝦，這些美食你了解嗎？

饅頭寺廟奈良

奈良|在小龍蝦之鄉，除了小龍蝦，這些美食你了解嗎？

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【奈良|在小龍蝦之鄉，除了小龍蝦，這些美食你了解嗎？】奈良|在小龍蝦之鄉，除了小龍蝦，這些美食你了解嗎？

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奈良|在小龍蝦之鄉，除了小龍蝦，這些美食你了解嗎？

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奈良|在小龍蝦之鄉，除了小龍蝦，這些美食你了解嗎？

潛江是一個盛產小龍蝦的地方 ， 甚至已經成為了這里的一個活招牌 ， 還有人稱潛江是“小龍蝦之鄉” ， 足以見這里的小龍蝦名氣有多大 ， 但是除了這種菜品之外 ， 這里還有很多別具一格的美食 ， 今天就跟隨我的步伐 ， 去潛江這個小城品鑒一下吧 。

1.潛江小龍蝦：
在潛江 ， 小龍蝦的做法有很多 ， 可以做成不同的口味 ， 比如蒜香、麻辣等等 ， 但是當地最受歡迎的 ， 還是油燜 。 想要小龍蝦味道好 ， 那原材料的選擇一定不能含糊 ， 要選擇個頭大、新鮮的蝦 ， 這樣做出來蝦肉才不會散 。 做之前還要把小龍蝦反復沖洗刷干凈 ， 特別是頭部下面隱藏的泥土 ， 再從背上開出一條縫 ， 把蝦線去掉 。 第一步先把小龍蝦過一遍油 ， 這樣可以去掉一些土腥味 ， 也可以加一勺豬油 ， 炸過以后味道更香 。

要用到的辣椒和各種香料在炒之前 ， 都要先泡一會水 ， 是為了防止油溫過高 ， 它們很容易變糊 。 香料炒出香味就可以放剛剛炸過一遍的小龍蝦了 ， 加啤酒燉煮 ， 也可以淋著鍋邊倒一點白酒增香 ， 煮到小龍蝦入味就可以了 。 做好的小龍蝦看起來很油亮 ， 兩個大鉗子張牙舞爪的 ， 油燜口味的小龍蝦味道更加濃郁 ， 蝦肉飽滿 ， 肉質緊實 ， 還帶有一絲甘甜 。 由于開過背 ， 里面的肉質咸香入味 。

2.潛江鍋盔：
鍋盔也是這里的一個特色小吃 ， 現在很多地方都有 ， 是一種經濟實惠 ， 又風味獨特的面食 。 鍋盔其實和我們平時吃的餅很像 ， 但是它的制作方式很特別 ， 是在圍爐里烘熟的 。 鍋盔的面團偏軟 ， 是發酵過的 ， 分成一個個大小適當的面團 ， 可以做成甜的 ， 也可以做成咸的 。 甜的鍋盔里面有白糖、芝麻等口味 ， 咸的種類就比較豐富 ， 有梅干菜的、牛肉的等等 。

包好餡料的面團搟得薄薄的 ， 表面刷上一層油 ， 沾上芝麻 ， 背面可以沾一點水 ， 是為了面餅能粘在爐壁上 。 烤熟的餅透著里面的餡 ， 看著就讓人食欲大增 ， 而且又薄又脆 ， 邊緣被烤得微焦的部分 ， 吃起來味道更好 ， 烤熟的芝麻也散發出濃郁的香味 ， 讓人回味無窮 。

3.財魚面：
財魚面是潛江人必備早餐之一 ， 用到的財魚 ， 必須是當地野生的 。 把新鮮的財魚順著魚骨 ， 片成光滑無刺的魚柳 ， 再把魚柳片切成薄厚均勻的魚片 ， 中間剩的魚骨不能扔 ， 要熬湯用 。 魚片用鹽、雞蛋清和生粉腌制一會 。 先用油把剛剛剩的魚頭和魚骨煎一下 ， 再倒入開水燉煮到湯變成白色 。 接著炒西紅柿 ， 加入腌好的魚片 ， 再把剛剛的魚湯放進去 ， 到這一步 ， 面的澆頭才算做好 。

煮好的面放在碗里 ， 澆上魚片湯 ， 一碗潛江的財魚面就做好了 。 湯底由于加了西紅柿 ， 原來的乳白色變得微微發紅 ， 雪白的魚片和嫩綠的蔥花香菜 ， 整碗面的顏色看起來就讓人心生歡喜 。 魚片由于提前漿過 ， 吃起來很脆嫩 ， 而且肉質不散 ， 很緊實 ， 湯里除了有鮮濃的魚湯味道 ， 還有西紅柿作輔 ， 喝起來有微微的酸味 ， 清新解膩 。

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