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秋分后 ， 這菜正當季 ， 8塊一斤有點貴 ， 隨手一燜 ， 脆嫩鮮甜好香呀！

一轉眼 ， 秋分已經過去了 ， 很多果蔬都進入收獲季節 ， 重新播種的蔬菜 ， 也在蓄積新的能量 。 這個季節 ， 是補充能量的時候 ， 平時的飲食 ， 除了肉類 ， 蔬菜也十分重要 ， 我們在吃肉的時候 ， 一起吃點蔬菜 ， 做到營養均衡 ， 葷素搭配 ， 這樣才易消化好吸收 ， 可以讓食材發揮最好的效果 。 說起蔬菜 ， 秋季有很多 ， 但是我最喜歡這個季節的茭白 ， 特別鮮嫩 ， 白白胖胖的 ， 惹人喜愛 。 茭白在市場上賣到8塊一斤 ， 價格算是蔬菜中很高的了 ， 但是它的口感鮮甜脆嫩 ， 個人感覺比肉還好吃 ， 貴點也值了 。

茭白不僅口感好 ， 它的營養價值更是不容小覷 ， 自古以來就有“水中參”之美稱 ， 是一種很好的滋補佳品 。 茭白有一種神奇的作用 ， 就是小小的身體內含有的維他命 ， 能夠緩解酒醉 ， 是一款神奇的解酒佳蔬 。 茭白還有美容減肥的功能 ， 因為茭白熱量低、水分高 ， 膳食纖維豐富 ， 吃過后容易有飽腹感 ， 減少其他食材的攝入 ， 從而達到減肥的效果 。 茭白里面含有豆醇 ， 可以阻止黑色素的生成 ， 還可以軟化皮膚表面的角質層 ， 使皮膚潤滑細膩 。 另外 ， 茭白還有緩解疲勞、預防便秘、輔助降低血糖等作用 ， 是老少皆宜的秋菜之一 。

茭白可以做出很多美味佳肴 ， 比如茭白炒肉絲 ， 茭白炒雞蛋 ， 茭白肉骨頭湯 ， 茭白炒毛豆 ， 涼拌茭白 ， 油燜茭白等等 ， 我最喜歡做油燜茭白 ， 脆嫩鮮甜 ， 真的好香呀 ， 操作步驟分享給大家 。

菜名：【油燜茭白】
主要食材：茭白5個 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽半勺 ， 香蔥1把 ， 大蒜 ， 料酒少許 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 雞精少許 。
操作時長：10分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 清洗茭白 。 茭白的外皮一張張剝去 ， 削去結節上的老皮 ， 沖洗干凈后 ， 切成滾刀塊 ， 放入盤中備用 。 香蔥、大蒜也洗凈切好備用 。

第二步 ， 焯水 。 因為茭白中含有大量草酸 ， 鈣不易被吸收 ， 所以我們在烹飪前最好要焯下水 ， 去除草酸 。 鍋中加入清水 ， 水開后放入茭白 ， 焯水2分鐘后 ， 撈出過涼 ， 控干水分 。

第三步 ， 爆香蒜末 。 鍋中加入2勺食用油 ， 起鍋燒油 ， 油熱放入準備好的蒜末 ， 爆出蒜香味 。

第四步 ， 油燜 。 接著 ， 把控干水分的茭白也加進來 ， 翻炒均勻 ， 然后加入少許料酒 ， 半勺食鹽 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺炒勻 。

第五步 ， 加入蠔油 。 炒勻后 ， 加入蠔油和雞精提鮮 ， 最后加入1把蔥花 ， 翻炒均勻 ， 即可出鍋 。

第六步 ， 成品圖 。 因為茭白焯過水 ， 已經熟了 ， 所以炒勻后就可以出鍋 ， 這樣油燜的茭白特別脆嫩 ， 也非常鮮甜 ， 蒜香和蔥香味交織 ， 太香了 。
【茭白|秋分后，這菜正當季，8塊一斤有點貴，隨手一燜，脆嫩鮮甜好香呀！】