【甘氨酸的屬性及用途】

甘 氨 酸 為 白 色 結 晶 粉 末  ， 甜 度 是 蔗 糖 的 0.8倍  ， 具有與糖不同的柔和甜味 ， 在飲料和酒中作矯味劑 ， 還可除苦味 。甘氨酸能一定程度呈蝦、墨魚味 ， 用于調味醬 ， 如甘氨酸19. 5 份  ， 天然氨基酸8 份  ， 琥 珀 酸 鈉 0. 5 份  ， 可制成具有蝦仁味粉湯料 。由于甘氨酸是兩性離子 ， 起緩沖作用 ， 對食鹽和食醋有減弱效果 。一般 鹽腌品加人量為0 . 3 % ?0 . 7 % , 酸漬品0.05% ~ 0 . 5 %。甘氨酸即有防腐作用 ， 又有營養、改善風味的功能 。在 魚 塊 、魚 丸 、火 腿 、臘 腸 、花 生 醬 中 加 人 量 為 1 % ~2 %  ， 在防腐的同時 ， 又可抑制產品發臭,并具有螯合和抗氧化的作用 。

猜你喜歡

• 肉用雞種母雞的飼料標準是什么
• 五 來自動漫世界的創業團隊 夢想與伙伴
• 雞需要的微量元素與維生素是多少
• HPLC測定苦丁茶中熊果酸的含量
• 雞的采食量大概范圍是多少
• 在氣溫不同時雞的能量的需要是否會改變
• 糖味香料的屬性及用途
• 產蛋雞能量的需要是多少
• 后備雞的營養需要是什么
• 奶牛的能量需求有哪些