安溪烏龍茶的茶葉品質受地域、氣候等環境條件支配甚大 ， 曾有“靠天吃飯”之說 ， 其品質形成的關鍵工序——做青階段與做青時室內的溫度、濕度氣流等環境因素密切相關 ， 尤其春、秋季的不良氣候及夏暑季的高溫氣候成為制約安溪茶葉整體質量水平提高的瓶頸 。 隨著新科技新設備的運用 ， 可用空調調控設備創造適宜制茶的做青環境 ， 制出較好品質的茶葉 。 目前 ， 已在安溪縣大部分茶區廣泛推廣應用 。 下面談談其工藝流程、工藝技術參數及產品特點 。 【空調制茶技術】完成機構：安溪縣西坪鎮農機站
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