在豬油中分別添加0．4％的V、VE和武夷巖茶TP ， 85℃下進行抗氧化試驗14d ， 間日取樣測定油脂POV和AV 。 結果：Vc、VE和TP對油脂氧化的抑制率分別達到31．7％、4．8％、92．5％（P〈0．05或0．01）；對照組和添加VE、Vc的油脂AV分別升高280％、274％、11％ ， 而TP使油脂AV降低27％ 。 結果說明TP對油脂有顯著的抗氧化效果 ， 其作用優于Vc和VE 。 【武夷巖茶茶多酚對油脂的抗氧化效果】完成機構：[1]武夷學院化學系,福建武夷山354300 [2]武夷山市永生巖茶廠,福建武夷山354300

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