【去除酸菜臭味有什么竅門】

1、酸菜水有些臭味是很正常的 ， 如果臭味很重就是在積酸菜時 ， 鹽放少了 ， 室內溫度高造成了酸菜有腐敗變質的情況 ， 將酸菜撈出 ， 去掉變質的部位 ， 在切完酸菜后 ， 用清水多投洗幾次就沒有臭味了 。
2、酸菜剁成碎末后 ， 無油下鍋炒 ， 直到把酸菜的水分完全炒干 ， 再撈出來 。然后跟姜、蒜、辣椒一起炒 ， 把殘留的腥味完全去除 。
3、如果臭味不是很嚴重可以在清水中清洗一下再食用 ， 如果當酸菜的臭味很嚴重盡量不要食用 。

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