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包子|秋天，最該吃的不是蘿卜白菜，而是它，鮮嫩營養，蒸包子吃特別香！

土豆紅薯包子南瓜

包子|秋天，最該吃的不是蘿卜白菜，而是它，鮮嫩營養，蒸包子吃特別香！

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【包子|秋天，最該吃的不是蘿卜白菜，而是它，鮮嫩營養，蒸包子吃特別香！】包子|秋天，最該吃的不是蘿卜白菜，而是它，鮮嫩營養，蒸包子吃特別香！

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導語：秋天 ， 最該吃的不是蘿卜白菜 ， 而是它 ， 鮮嫩營養 ， 蒸包子吃特別香！
俗語說：“秋天到 ， 南瓜俏” 。 秋天是南瓜大量上市的季節 ， 也是吃南瓜的最佳時節！大家都知道 ， 南瓜是一種非常營養的蔬菜 。

經過一個夏天的生長 ， 到了秋天后 ， 不僅積累了豐富的營養 ， 顏色也變得金燦燦的 ， 看著就特別有食欲！

南瓜的做法有很多 ， 除了可以清炒、熬粥和做南瓜羹以外 ， 還可以做餡 ， 包餃子、蒸包子吃 ， 都非常美味！下面 ， 廚娘就與大家分享一下 ， 南瓜餡包子的做法！

【南瓜餡包子】
準備食材：南瓜、雞蛋、面粉、酵母粉、胡蘿卜、黑木耳、蝦皮、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油 。
具體做法：
1.取一個南瓜 ， 清洗干凈后 ， 將南瓜對半切開 ， 然后切成四瓣 ， 不用去皮 ， 因為南瓜皮也很營養 ， 然后直接用擦絲器擦成細絲 ， 取一根胡蘿卜 ， 清洗干凈后 ， 也擦成細絲 ， 將南瓜和胡蘿卜裝入盆中 ， 加入適量的鹽 ， 戴上一次性手套 ， 抓拌均勻 ， 腌制20分鐘 。

2.腌制20分鐘后 ， 將腌出來的水分倒掉 ， 再用手擠一下 ， 南瓜和胡蘿卜內剩余的水分 ， 取幾個黑木耳 ， 清洗干凈后 ， 用溫水泡發一下 ， 取一個碗 ， 打入2個雞蛋 ， 加入適量的鹽 ， 用筷子將蛋液打散后 ， 上鍋炒熟 ， 炒成雞蛋碎后 ， 關火放涼 。

3.將南瓜絲、胡蘿卜絲和黑木耳 ， 一起放到案板上 ， 用刀切成碎 ， 然后裝入盆中 ， 加入炒好的雞蛋 ， 加入一把蝦皮 ， 加入適量的鹽、生抽、蠔油和香油 ， 加入適量的食用油 ， 攪拌均勻 ， 這樣南瓜餡就調好了！

4.將提前發好的面取出 ， 揉一下 ， 給面排氣 ， 先搓成長條 ， 再揪成大小均勻的面劑 ， 然后用搟面杖搟成中間偏厚 ， 四周薄一點的面皮 ， 取一張面皮托在手中 ， 加入適量的菜餡 ， 將面皮拎起 ， 轉圈捏褶收口 ， 將菜餡包起來 。

5.蒸鍋內加入適量的清水 ， 在籠屜上鋪上一層打濕的屜布 ， 或者在包子下面墊一張玉米葉 ， 將包子擺入籠屜內 ， 每個包子之間 ， 要留有一定的空隙 ， 因為包子在蒸的過程中會變大 ， 這樣可以防止包子相互粘連 ， 蓋上鍋蓋 ， 醒發15分鐘后 ， 開大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸15-18分鐘 ， 然后關火 ， 燜2分鐘 ， 即可出鍋 。


烹飪小貼士：
1.南瓜水分比較多 ， 如果做菜餡很容易出水 。 所以 ， 我們在拌南瓜餡之前 ， 要先用鹽將南瓜內的水分殺出 ， 這樣后期在包的時候 ， 就不容易出水了 。
2.不管蒸什么餡的包子 ， 將包子擺入籠屜后 ， 不要直接開火蒸 ， 要先蓋上鍋蓋 ， 醒發15分鐘 ， 這樣可以使蒸出來的包子皮香軟蓬松 ， 不塌陷 。
3.蒸南瓜餡包子 ， 素餡的比肉餡的更好吃 ， 蒸南瓜餡包子 ， 不要蒸太久 ， 根據包子的大小 ， 一般蒸15-18分鐘即可 。
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