
優質麥的蛋白含量達到16%左右,面團穩定時間8到9分鐘,面筋含量32%到33%,籽粒容量800克左右;
【優質麥和普通麥的區別】普通小麥的蛋白含量達到12%到13%、面團穩定時間3到4分鐘、面筋含量27%到28%、籽粒容量770克左右 。
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