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正宗燕窩怎么分辨

生活百科正宗


1、形狀不一
真燕窩為不整齊的半月牙狀 ， 凹陷成兜狀 ， 表面黃白色或灰白色 ， 附著于巖的一面較平 ， 另一面微隆起 。假燕窩一般為半球形 ， 表面淡黃或黃白色 ， 一面微隆起 ， 另一面微凹陷 。
2、內部差異
真燕窩內部粗糙 ， 呈絲瓜絡樣 ， 放大境下可見細小羽毛;假燕窩內部粗糙似渣 ， 放大鏡下看不到細小羽毛 ， 有的甚至可見皮毛 。
3、質地口感
真燕窩質地硬脆 ， 斷面微顯角質樣 ， 味微甜 ， 假燕窩質松脆 ， 易碎 ， 味淡 。
4、燃燒后判斷
真燕窩燃燒時輕微逬裂 ， 熔化起泡 ， 無煙、無臭味 ， 呈灰白色;假燕窩燃燒時逬裂冒火星作響 ， 冒黑煙 ， 有焦臭味 ， 其灰為黑色塊狀物 。
5、泡發判斷
真燕窩浸水后柔軟膨脹 ， 晶亮透明 ， 輕壓有彈性感 ， 加稀鹽酸煮沸10分鐘 ， 溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色;假燕窩浸水后脹發性差 ， 松散似海綿狀 ， 不透明 ， 加稀鹽酸煮沸 ， 溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色 。
【正宗燕窩怎么分辨】6、燉熟判斷
真燕窩燉煮后 ， 有濃郁的蛋清香味 ， 晶亮透明 ， 而假燕窩遇水就會松散甚至溶解 ， 水色渾濁 ， 有油狀物漂浮 ， 燉煮后 ， “燕絲“不透明 ， 燉制后很快會化掉 。
 
燕窩的營養價值：
1、燕窩含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力 ， 有助于抵抗傷風、咳嗽和感冒 。因此 ， 對吸煙和患有呼吸道疾病者有效 ， 協助病后的人體恢復健康 。
2、燕窩對潤肺健腰 ， 壯脾健胃 ， 外傷止血等有獨特療效 。
3、燕窩含蛋白質49.9% ， 有大量的生物活性蛋白分子 ， 還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分 ， 對人體有滋陰復壯的作用 。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養肺陰 ， 化痰止嗽 ， 補而能清 ， 為調理虛損勞疾之圣藥 。一切病之由于肺虛不能清肅下行者 ， 用此者可治之 ?！?br /> 4、燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份 ， 有助于刺激細胞生長及繁殖 ， 對人體組織生長、細胞再生 ， 以及由細胞發的免疫功能均有促進作用 。
禁忌事項介紹：
燕窩的禁忌1：燕窩和哪些食品相沖?和哪些食品一起吃會有不良反應?
答：燕窩性平屬水 ， 可以和各種食物相配 ， 沒有和燕窩起不良反應的食物 。不過燕窩配食講究“以清配清 ， 以柔配柔 。”一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物 ， 同時 ， 因為燕窩含有較多的蛋白質 ， 因此在吃燕窩的時候 ， 也要少吃酸性的東西 ， 至少要避免同時吃 。
吃燕窩禁忌2：吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙 ， 同時要避免二手煙 。
吃燕窩禁忌3：感冒發燒的時候 ， 人體對燕窩營養吸收能力差 ， 這個時候不要吃燕窩 。
吃燕窩禁忌4：在服用其它藥物的時候 ， 不管是中西藥 ， 期間都可以吃燕窩 ， 只是要避免同時吃 ， 一般要隔開一兩個小時 。

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