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肉餡餃子怎么做

生活百科肉餡


用料：芹菜、豬肉
蔥 姜 油 鹽 醬油 黑胡椒粉 面粉 水
芹菜豬肉餡兒餃子的做法
芹菜，洗凈，切碎 。切好后稍微擠一下水分 。
剁豬肉的時候，同時放蔥和姜進去一起剁 。
取一個大一點兒的容器調餡兒，放醬油、花生油、鹽和黑胡椒，用筷子順著一個方向攪拌 。
冷水和面，餳一會兒 。
將面團分成幾塊，按照自己習慣的方法制作小劑子，可以將面塊搓長，用刀切成小劑子，也可以直接用手揪 。
小劑子壓扁，搟餃子皮兒 。
包餃子 。
包好的餃子，待水開后放餃子進去煮 。煮餃子這件事就不再多贅述了，煮餃子時在水里放點鹽，肉餡兒餃子，一定多滾一會兒 。
最后一步，開吃 。
餃子餡怎么做好吃
1.調料放肉餡里
不少人拌餃子餡，總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起，胡亂攪拌均勻 。雖然十分省事兒，但是味道確實會大打折扣 。正確的做法是先把蔥姜末放到肉餡里面攪拌，然后放各種調料，攪拌均勻后再加入你想要的菜 。
2.適當加清水
肉餡里面不加水，和餡的時候容易餡和菜分離，吃起來口感也不是很好 。所以可以在攪拌后的肉餡中加入適量的清水，讓調料可以充分的溶化在肉餡中 。加水的做法也有講究，要一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動 。根據你選擇菜的水分多少而加水，像白菜這種很容易出水的蔬菜，做成餃子餡就不要再加水了 。
3.肉餡加食用油
有些人不喜歡吃肥肉，所以肉餡也買的全瘦的肉 。但其實半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃 。如果肉已經買完了，不妨往里面加入一些食用油，起到潤滑的作用，還不會膩 。還有一樣食材，也可以起到增鮮的作用，那就是往肉餡里打一個雞蛋，你會發現做出來的餃子不僅好吃，餡還會粘合成一整塊，不會散 。
【肉餡餃子怎么做】4.調料種類不要太多
有些小伙伴做飯喜歡放各種調料，但做飯最重要的是保留食物的原汁原味 。調料不過起到增鮮的作用，即使放也不要放太多，食鹽、醬油、雞精就可以了 。如果是包豬肉三鮮餡的，調料就更要少放，這樣才能凸出蝦仁的鮮味 。

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