【驢肉蒸餃怎么做】
材料
驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2圓蔥也切成丁 。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻 。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻 。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合 。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻 。最后要包 時候放入圓蔥丁
小訣竅
**拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡 。
**要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩 。
**拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散 。
**加入一勺香油可以大大提升餡料的香味 。

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