礦物質(又稱無機鹽)，英文mineral 。礦物質是人體內無機物的總稱 。是地殼中自然存在的化合物或天然元素 。礦物質和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同 。人體重量：96%是有機物和水分，4%為無機元素組成 。人體內約有50多種礦物質,在這些無機元素中，已發現有20種左右的元素是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的，除C、H、O、N主要以有機化合物形式存在外，其余均稱為無機鹽或礦物質 。大致可分為常量元素和微量元素兩大類 。人體必須的礦物質有鈣、磷、鉀、鈉、氯等需要量較多的宏量元素，鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鉻等需要量少的微量元素 。但無論哪中元素，和人體所需蛋白質相比，都是非常少量的 。
【什么是無機鹽】

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