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龍眼和桂圓是一樣東西嗎

生活百科桂圓


是的，龍眼和桂圓是同一種水果，沒有什么差別的，那為什么分兩種叫法呢?
封建時代由于龍眼是犯忌，所以為了避諱就叫桂圓，應為廣西產的龍眼非常園，所以叫桂圓了，桂是廣西的別稱 。
桂圓：一般把龍眼曬成干，食用或藥用;
龍眼：新鮮的果實，剝殼折枝后食用 。龍眼帶殼帶核曬干后，叫龍眼干 。
【龍眼和桂圓是一樣東西嗎】龍眼是我們日常在水果攤上買到的水果，新鮮的，可以直接吃 。
桂圓一般用于熬制湯水，防治多種疾病 。在干貨市場或者是中藥店出售，在水果攤上是看不到的 。
另外，桂圓的保健和藥用價值是遠遠高于龍眼的，龍眼雖然含有多種營養成分，但是不宜儲存;而桂圓則不分季節，既可入菜又可與藥為伍，不僅食用方法多樣，功效性也很強 。
二、如何將龍眼制成桂圓
如果想吃桂圓的話，完全可以到中藥店或是干貨市場進行購買，不過品質好的價格會偏貴 。
下面就來說說如何將龍眼制成桂圓，這樣就可以自己在家里做桂圓了!
1、選材 。在選擇龍眼的時候，一定要是新鮮的，果皮完好無損的，并且果實要足夠成熟、個大肉厚 。這樣加工出來的桂圓品質會更佳 。
辨別果實是否成熟的方法：果殼由青色轉黃褐色;由厚皮粗糙轉薄且平滑;果實已充分硬化，果實由緊轉為指壓有彈性;果肉甜且容易脫落，沒有生澀味 。
2、減粒 。在將龍眼取下的過程中，一定要小心，不可使果殼破裂，這樣會影響到品質 ?？梢杂煤唵螌⑵漭p輕減下，可以留下少許的果梗 。
3、浸水 。將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗凈灰塵 。
4、日曬 。在睛天將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽光下曬至五成干，然后用焙灶再烘 。陰雨天可直接送焙灶焙干 。
5、剝肉 。當干燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉 。剝肉時把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片 。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱為單片 。
6、干燥 。龍眼肉可繼續曬干或烘干 。干燥至用手抓一把果肉緊握后放開，果肉仍然松開不粘手為佳 。
三、龍眼怎么吃不上火
龍眼味道鮮甜可口，不過吃多了容易上火哦 。
因為龍眼容易引起上火，但人們每天吃6、7個的話基本上是不會出現上火現象 。
龍眼可以用來泡茶，也可以用來煮粥和煲湯 。
如果肝火比較旺盛的人，可以用龍眼加上枸杞、白菊花一起煮，清肝明目還補氣養血 。
食用龍眼可搭配紅棗、花生、紅參等中藥材一起烹煮，增加補血的功效，特別適合陽虛體質，和經期貧血的婦女 。

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