白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料制成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品 。
在不同的地方，白涼粉的原料也不同 。在華南地區，白涼粉是用涼粉草和大米做成；在其他地方，白涼粉則是用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等各類食物淀粉制成，口感大致上相同 。
白涼粉不僅可以直接食用，還可以做成各種甜品，可以說吃法多種多樣，能夠令人食指大動，給夏季增添色彩 。

注意事項
1.不要空腹吃
【白涼粉是什么?】白涼粉這種食物雖然吃起來冰冰涼涼并且非常的爽口，做法也有很多，但不建議我們在空腹的狀態下直接吃，這主要是因為白涼粉算是一種寒涼性的食物，并且進入到我們腸胃之后，可能會刺激我們的腸胃，影響我們腸胃的消化和吸收，一些腸胃敏感的人群可能還會受到更嚴重的影響 。
2.不要吃放吃過久的白涼粉
另外白涼粉在沖泡開了之后，最好及時將白涼粉制作完成，如果沖泡好了之后，放置的時間比較久的話，很容易形成各種各樣的細菌，吃了之后很容易對于身體健康造成影響，最好是沖泡完成之后，在半個小時之內就將白涼粉制作完成 。

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