甘肅地方的菜系具體如下：
1、烤小豬：乳豬開水燙后，趁熱涂蜂蜜，放木炭火烘烤，再涂油以防烤焦，使生光澤，至熟 。配面醬、蝦醬、蔥段、蘿卜條、胡椒鹽及荷葉餅共食 。
【關于甘肅地方的菜系】2、百合桃：鮮百合削去尖根，剝片洗凈，入籠蒸熟，將其瓣攏為桃狀，內包豆沙餡，山楂泥充桃尖，蒸后形似蟠桃 。另以青梅切片作葉，擺布盤內，澆糖汁淀粉芡而成 。
3、金魚發菜：雞脯肉共肥豬肉斬泥，加蛋清、淀粉及調料，成茸，包發菜制成魚形；另以發菜、火腿、木耳、海米、櫻桃制成魚鰭、尾、眼等，上籠蒸后入盤，配

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