【寒天是什么】
1、寒天 ， 英文名Agar、又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天 。是一種從海洋植物提取出來的膠體 ， 寒天是一種碳水化合物 ， 屬于植物多糖類 。
2、寒天具有強烈的形成凝膠及高粘度 ， 透明度和溶解性 。寒天的特點：寒天因為有特殊的膠凝性 ， 尤其有顯著的穩定性 ， 滯度和滯后性 ， 并且易吸收水分 ， 有特殊的穩定效應；其又有降熱 ， 保健的作用 。所以 ， 在食品、醫藥、化工、輕紡等行業和科研上都有十分重要作用 ， 特別是寒天制作高級食品 ， 不但蛋白質含量高 ， 且有瀉火、滑腸和降血壓作用 。已被國內外廣泛使用 。

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