食材：銀耳一朵、雪梨一個、紅棗適量、冰糖適量 。做法步驟：1、把干銀耳放在盆中，加入沒過銀耳的涼水，浸泡半小時左右，把銀耳完全泡發，然后用溫水沖洗幾遍，洗去銀耳表面殘留的雜質和灰塵 。2、把雪梨洗凈，從中間切開，去掉中間的核，然后切成薄片；把紅棗洗凈備用 。3、鍋里加入適量的清水，把撕好的銀耳小片涼水下鍋，大火煮開后轉為小火，蓋上鍋蓋慢燉15分鐘 。在小火慢燉的過程中，銀耳中的膠質會慢慢滲出到湯中 。我這里用到的是《中餐廳》同款的三禾湯鍋，保溫效果好，銀耳出膠更快，而且還有非常好的抗菌效果，給家人煲湯更放心 。4、15分鐘后加入紅棗和雪梨片，開鍋后轉為小火再燉10分鐘左右，把雪梨煮至軟糯，把雪梨的香甜味和紅棗的香甜味煮到湯中 。5、15分鐘后根據個人的口味加入適量的冰糖調味，用勺子攪動，使冰糖完全融化后就可以關火了 。
【正確熬銀耳湯的方法】