佛手 ， 是閩南永春的一個“特種茶” ， 這個“特”字 ， 我以為不是指它的種植加工的特別之處 。 如果按當地的一個傳說來看 ， 這佛手就特別不應歸類于茶了 。 說是很久以前 ， 閩南騎虎巖寺的一位禪師好茶 ， 故平日里以茶供佛 。 一日 ， 他發奇想：佛手柑有奇香 ， 若茶有此香應是人間仙茗了 ， 于是他便將茶樹枝條嫁接在佛手柑上 ， 精心培植 ， 長成了一款特別的茶樹 ， 其葉形如

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