1. 首頁 > 生活百科 > >

核桃發苦還能吃嗎

生活百科核桃


如果只是核桃仁咖啡色外皮發苦，這樣的核桃可以吃 。這層外皮還有舒經活絡的作用，不用去皮直接吃反而對身體好 。
但是，如果是發霉的核桃最好不能吃，若是黃曲霉毒素感染，長期大量吃可能有致癌的風險;核桃仁的產生哈喇味后最好不吃，不僅味道差，酸敗油脂產生的自由基可能會損傷身體器官，有的可能出現急性中毒的情況 。
核桃發苦是怎么回事
核桃味甘、性平溫，無毒，微苦，微澀，中醫上講核桃仁皮有固澀收斂的作用，其中這核桃中的苦澀大多是來自于核桃仁的咖啡色外皮，這種屬于正?，F象 。這種核桃的一點點苦味并不能影響核桃的營養價值，它仍然是廣受歡迎的干果類食品，而且如果你覺得苦，吃的時候可以去掉核桃仁外面的皮，剝開這層皮，里面的核桃仁是白色的，沒有苦味，非常好吃 。具體來說，核桃發苦有這三種原因：
1、核桃仁外皮發苦
包裹核桃仁的外皮是具有苦澀味的，因為營養價值高一般都會直接吃掉，所以感覺到發苦，這種是可以吃的 。
2、核桃仁霉變發苦
如果核桃出現發霉腐爛的現象，霉變后可能產生毒素，這也會導致核桃仁發苦 。所以，如果核桃仁不是白色或有點發黃，吃起來有點辣的感覺，就說明核桃變質了，就不能再吃了 。
3、核桃仁酸敗發苦
核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時間長或保存方式不當核桃仁很容易發生油脂酸敗，可能會產生苦味物質 。
怎樣的核桃不能吃
核桃微微發澀發苦可以食用，但當核桃仁不是白色或有點發黃，吃起來有點辣，還散發著一股苦辣氣息時不應該再食用，這很有可能是核桃中的油脂已經酸敗變質，不宜食用;已經明顯發現霉變的核桃也不應該吃，避免攝入黃曲霉毒素，引發身體不適 。
核桃發苦怎么辦
有人不能接受核桃這種苦味物質，建議將這個核桃皮去除，以除澀味 。具體方法有兩種 。
【核桃發苦還能吃嗎】1、將剝出的核桃放在開水中浸泡3至5分鐘后，可以很容易將核桃上的皮剝開，也可用牙簽等工具輔助 。
2、將核桃剝好后集中放在一個碗中，在碗中加入，要浸沒核桃，泡3個小時后，換一次水，再浸泡三個小時，將核桃取出后就可以吃了 。

    猜你喜歡