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最近的天氣是越來越冷了 ， 已經進入了深秋到初冬的季節 。 這個季節則剛好是吃芋頭的時候 。 無論是個大芋頭還是小芋頭 ， 這時候的口感都是最新鮮好吃的 。 軟綿綿的 ， 無論是用來紅燒還是燜煮都是秋冬時節的一道養生好菜 。
芋頭又被稱為青芋和芋艿 。 它除了口感綿軟好吃以外 ， 營養價值也是非常的豐富 。 它不僅富含維生素和胡蘿卜素 ， 它還含有鉀和鈣等微量元素 。 而且芋頭作為堿性食物 ， 它是可以和我們體內過多的酸性物質中和的 ， 可以幫助我們調解酸堿平衡 ， 達到美容養顏、促進食欲和補中益氣的功效 。
推薦食譜【芋頭小窩窩】
食材清單：2斤小芋頭、300克紅薯粉、2個紫薯、200克豬肉、6個干香菇、胡蘿卜1根、芹菜2根、蔥、姜、蒜、小米辣、蔥花、鹽、雞精、生抽、蠔油
1、先準備2斤小芋頭和2個紫薯 。 紫薯不用放太多 ， 主要是調個色 ， 讓芋頭帶一點點的紫色 ， 看起來會更好看 。
2、清洗干凈后倒入蒸鍋中 ， 一起蒸熟 。
3、蒸芋頭的時間我來泡6個干香菇 。
4、接著再準備200克豬肉 ， 切片就行 。
5、胡蘿卜也來一根兒 ， 先削皮再切片 ， 最后切成小丁備用 。
6、再來兩根芹菜 ， 也切成小丁就可以了 。
7、接著來切點蔥姜蒜和小米辣 ， 大蔥切蔥花 ， 生姜大蒜切片 ， 小米椒切圈 。
8、全部處理好后香菇也泡好了 ， 擠干水分后切條就行 。
9、這時候芋頭也蒸熟了 ， 用筷子能輕松插透就可以出鍋了 ， 稍微放涼后直接剝皮 ， 紫薯剝好后也和芋頭放在一起 。
10、用搟面杖搗成泥 ， 沒有疙瘩就行 ， 嫌麻煩的可以直接用絞肉機打成芋泥 。
11、接著再往里面加300克紅薯粉 ， 我用的農家紅薯粉 ， 是帶有一些顆粒的 ， 沒有關系的 ， 多揉一會兒就好了 ， 覺得干就適量的加點清水 ， 能揉成一個軟硬適中的面團兒就行 。
12、揉好后再揪一小塊兒 ， 先搓圓 ， 再用手指壓出一個小窩窩 ， 生胚就做好了 。
13、接著起鍋燒水 ， 水開倒入芋頭小窩窩 ， 邊煮邊用鏟子推動一下避免粘鍋 。 煮的時候我加了一小勺白醋 ， 顏色看起來會稍微的粉嫩一些 。
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