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導語：茅臺五糧液 ， 誰才能稱白酒之王？喝哪一種的人更多？早看早好
有人的地方就有江湖 ， 而處于江湖中的所有人都免不了被拿來比較 。 即使是在白酒市場 ， 也存在白酒之王的競爭 。
那眾所周知茅臺是醬香酒中的領軍白酒 ， 而五糧液也可以說是濃香酒的杰出代表 ， 這兩者可謂是高手對決 。

喜歡這兩種酒的兩撥人各自都覺得自己喜歡的就是王者 ， 但另一群人也不太服氣 。 那究竟這兩者誰能稱兩者之王呢？喝哪一種酒的人更多呢？或許看完心中就有數了 。
1.從原料比較
茅臺的原料是以貴州當地的單一的紅纓子高粱作為釀造原料 ， 在醬香酒中也被稱為“沙” 。
這種高粱的特點是顆粒飽滿但個頭不大 ， 擁有較高的淀粉含量 ， 皮厚耐蒸煮等 ， 因此這樣釀造出來的醬香酒口感更為純粹 ， 出沙雜質更少 。

而五糧液的原料是以高粱、大米、糯米、小麥、玉米這五種糧食作為釀造原料 ， 算是濃香酒中比較常見的配比 。 這樣釀造出來的白酒口感層次較為豐滿 ， 更加醇厚 。
那其實從這一點來說 ， 因為用的是兩種不同的原料配比方式 ， 也無可比較 。

2.從制曲方法比較
那既然原料不同無法比較 ， 制曲方法可以分出高下嗎？其實不然 ， 因為茅臺與五糧液的制曲方式側重點也不一樣 。
茅臺是高溫制曲 ， 一般是以小麥為制曲的原料 ， 人工采曲 ， 用曲量和投沙量基本持平 ， 因此醬香酒的口感更為濃郁 。

而五糧液雖然也是小麥作大曲制酒 ， 但是中溫制曲 ， 曲塊是圓鼓鼓的 ， 而不是方塊裝的 。 這樣有利于大曲與微生物進行更充分的接觸 ， 讓酒的口感更為豐富 。
因為兩者都偏向較為濃郁的口感 ， 從這一點來說很難講哪個的制曲工藝較好 。 其實都是適合的 ， 因為需要根據自己的原產地的釀造環境進行調整 。

【高粱|茅臺五糧液，誰才能稱白酒之王？喝哪一種的人更多？早看早好】3.從工藝比較
茅臺醬香酒的核心是“12987”大曲坤沙工藝 ， 釀酒周期就需要一年左右 。 一般一個釀酒周期只需要投沙兩次 ， 先下一半高粱 ， 發酵一個月沙熟之后 ， 再下另外一半的高粱 。
然后經過9次蒸煮， 8次發酵 ， 7次取酒等 ， 再經過高溫堆積、蒸餾等等工序 ， 最后至少儲存5年以上 。

而五糧液的核心是循環跑窖 ， 在一個窖池中發酵后去除糟醅 ， 再已入臨近的窖池中進行再次發酵 。
還有一個核心是沸點量水 ， 經過蒸餾之后的糟醅會有大量的水分被蒸出 ， 五糧液會用沸水澆透糟醅 ， 讓其再進行下一次的發酵 。
最后一個核心是雙輪底發酵 ， 就是每次去糟坨的時候最底層的糟醅不取出來 ， 然后加入新的糟醅再次進行發酵 ， 這樣最底層的糟醅就經過了兩輪發酵 ， 發酵效果更佳 。

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