為揭示不同品種烏龍茶風味與工藝技術及其化學因了的關系 ， 以佛手、黃木炎、福云6號和混合種的鮮葉為原料 ， 在相同條件下加工成烏龍茶 ， 檢測鮮葉及成品烏龍茶的化學成分含量 ， 借助方差分析、多元回歸與逐步回歸等統計方法進行研究 。 結果表明：鮮葉固定樣的生化成分含量與品種特性有關；烏龍茶品種特性的充分發揮取決于相應的工藝技術：不同品種烏龍茶獨特的風味與其生化成分間存在復雜的關系 。 【烏龍茶品種風味與工藝技術及其化學因子的關系】完成機構：湖南農業大學食品科技學院 ， 湖南長沙410128
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