本文對歷史名茶“陽羨紫筍”的品質化學進行了初步的研究，以從孓遺紫筍茶樹上采集的紫筍芽葉與試制的紫筍紅茶為樣品，進行了無機組成、理化成分和香氣組成等分析，結果表明紫筍芽葉的元素組成與同一茶園的普通芽葉沒有明顯差異，只是微量元素鋅含量偏低，紫筍芽葉和紫筍紅茶的酚氨比大大高于普通紅茶，紫筍紅茶的香氣組成成分豐富，其中主要香氣物質如香葉醇、芳樟醇及其氧化物含量均比一級祁門紅茶高，紫筍茶的香氣組成特征賦予了它的獨特風味 。 紫筍茶品質化學的研究將為陽羨紫筍茶的研制開發提供了重要的科學依據 。 【歷史名茶——陽羨紫筍的品質化學初探】完成機構：中國科學院南京土壤研究所，江蘇南京210008

猜你喜歡

• 遮蔭對夏暑烏龍茶品質的影響及其機理研究報告——茶園遮蔭生態效應研究
• 茶意滿校園——華南農業大學茶藝文化節采訪記
• 歲月滄桑 唯吾茶香 誠信不虛 猶有幾許 百年企業放心茶——生茂泰何維真經理采訪記
• 是“蒂如丁香”還是“莖如丁香”——陸羽《茶經》名詞釋疑
• 洞庭碧螺春 茶香百里最——蘇州市洞庭山碧螺春茶葉有限公司品牌化運作
• 虎標腎茶的“七絕攻略”——腎茶、審茶、聲茶、升茶、滲茶、勝茶、圣茶
• 誰不說俺家鄉好——請到鳳慶品“茶香”
• 春暖花開新茶飄香——上海茶葉市場掃描
• 藥、菜、茶綠化兼用植物——救心菜
• 心中裝著百性——記“中國農村優秀村官”、云縣茶房鄉大埡口村委會主任羅春祥