銀杏葉黃酮糖苷提取物EGb和茶多酚TP應用于啤酒發酵試驗 ， 結果表明 ， 與對照試樣相比較 ， 添加一定量的EGb的啤酒試樣 ， 其泡持性提高 ， 而且泡沫潔白 ， 細膩 ， 掛杯良好 ， 當同時添加EGb(100mg／L)與茶多酚TP(50mg／L)時 ， 酒樣的泡持性、聞香均得到明顯改善 ， 對發酵過程 ， 以及α-氨基氮和酒度均未產生不良影響 。 【銀杏葉提取物EGb對啤酒發酵過程的影響】完成機構：浙江大學生物系統工程與食品科學學院 ， 杭州 ， 310029
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