中國人就餐，往往借助兩根筷子游離于指間，卻能出神入化地完成夾、挑、扒、挑、撥、撮等諸多動作，收放自如 。
筷子，中華文化圈最具代表性的餐具，雖然是簡簡單單兩根細長的小棍子，卻包含了豐厚的文化內涵與人生啟示，不愧“東方文明的象征”的盛譽 。
農耕文明的產物
關于筷子的起源，有一個小故事 。相傳，三皇五帝時期，黃河水災泛濫，大禹受命于舜治理水患，十分繁忙 。一日，大禹在島上饑餓難忍，就架起鍋煮肉 。
肉在水中煮熟后，因太燙而無法用手直接拿起食用，大禹為節省時間，不愿待肉冷后再取食 。于是找來兩根樹枝，將肉夾起，吃完后就又奮戰于兇濤惡浪中去了 。大禹手下的人見首領這樣取食，便紛紛效仿，傳播開來，于是便有了筷子 。
大禹治水
其實，筷子產生的源頭，可以追溯到新石器時代晚期，是農耕文明的產物 。起初，先民直接用手取食，后來出現了燒烤的肉食，不能直接用手抓取，先民便用樹枝、竹條一類工具翻動、撈取食物 。
隨社會發展，先民由采集狩獵轉向固定農耕，人們將植物的種子、蔬菜或者肉食加水做成“飯食”或“羹湯”，而羹湯中的菜肴必須要借助工具“夾起來”，于是筷子便逐步成為必備的餐具 。
最早關于筷子的記載是《韓非子·喻老》：“昔者，紂為象箸而箕子怖 ?！笨梢?，祖先使用筷子至少已有三千多年的歷史 。古代典籍里，筷子稱為“箸”，很少叫作筷子，由“著”到“筷子”的變化，明代陸容的《菽園雜記》提供了一個說法：“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚 。
如舟行諱‘莊’，諱‘翻’，以‘箸’為‘快兒’ 。原來，‘箸’和‘住’同音，船家最怕船拋錨停住，因此改稱‘箸’為‘快兒’，意為讓船快行 。
今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為筷子者，忘其始也 。”由箸向筷子這種稱謂的變化也是吳中地區船家民間禁忌的一種 。
舟行諱“莊”，諱“翻”，以“箸”為“快兒” 。
筷子與陰陽變易
一雙筷子有兩根，使用筷子時，一根主動，一根從動，一根在上，一根在下，主動的筷子主動，代表陽，從動的筷子主靜，代表陰，在上的筷子為陽，在下的筷子為陰 。
兩根筷子陰陽皆備，代表一個太極 。只有兩根筷子同時使用時，才能夠夾起菜肴，兩根筷子分開，便無法正常使用，意即只有陰陽和諧時才能夠成就事業，陰陽分離，便太極不存 。
主動的筷子和從動的筷子不是一成不變的，可以相互變化，意即陰陽并非一成不變，陰陽相互轉化 。
筷子一端呈圓形，一端呈方形 。
筷子一端呈圓形，另一端呈方形，古人認為，天圓地方，故而圓形一端代表天，方形一端代表地，人的手指握于其中，天地人三才俱備 。以圓形一端入口，意即民以食為天 。圓形一端為天，為乾，方形一端為地，為坤 。
坤上乾下，即地天泰，陰陽交感、上下互通，代表吉祥、順利，這樣使用筷子才拿得住（手握方形一端不易打滑）、吃得順（圓形一端入口才舒適） 。如果倒拿筷子，則為乾上坤下，天地不交、萬物不通，天地否，這樣使用筷子便拿不住、吃不順 。
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