1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么看干海參是否霉變 如何區分海參是返鹽還是發霉

生活百科返鹽

在網上買了一點海參 ， 買回來之后上面有一些白霜 ， 這樣的海參是不是發霉了呢？平常我們買的干海參一般能放多長時間呢？

怎么看干海參是否霉變 如何區分海參是返鹽還是發霉


海參有白霜是發霉嗎
不是 。
平常我們購買的干海參表面有白霜是正常情況 ， 并不是發霉而導致的 ， 因為海參生長在海里 ， 體內含有一定的鹽分 ， 將其曬干脫水后這些鹽分就會結晶析出在海參表面 。
且海參捕撈上來之后為了延長其保質期 ， 在加工的時候還會加入額外的鹽 ， 所以海參表面白霜物質一般都是鹽霜 ， 這并不會影響海參的正常食用 ， 同時也不會對其營養價值造成影響 。
干海參能放多長時間
2-3年 。
平常所購買的干海參 ， 保存得當的話一般能放置2-3年左右 ， 因為其已經經過脫水處理 ， 并且表面含有許多鹽分 ， 這樣都能起到一定的殺菌抑菌作用 。
另外買回來的干海參一定要將其密封裝好 ， 然后放置在家中陰涼干燥的地方 ， 要避免陽光照射 ， 同時也要避免受潮 ， 這樣才能保證海參的營養價值 。
怎么看干海參是否霉變 如何區分海參是返鹽還是發霉


海參燒多久才熟
1.水發海參：5分鐘
如果買的是水發海參 ， 由于海參本身就是熟的 ， 所以只要在水中焯一下就可以食用了 ， 如果不放心可以煮上5分鐘 。
2.鮮海參：30-40分鐘
如果買的是鮮海參 ， 一般很容易的熟的 ， 鮮海參煮30分鐘就可以 ， 但一定要是文火 。
3.干海參：1小時左右
如果是還沒有發的干海參或者鹽漬海參 ， 一般需要煮1小時左右 ， 然后燜涼 。再水發 ， 水發好了再爆炒食用 。
怎么看干海參是否霉變 如何區分海參是返鹽還是發霉


煮海參的水千萬不要再倒掉了
煮海參的水之所以不建議倒掉 ， 是因為其中含有海參自帶的鹽 ， 有消炎殺菌作用 ， 而且留在水里的刺參粘多糖 ， 海參素、海參皂苷等 。
對多種真菌有顯著的抑制作用 ， 刺參素A和B ， 可用于輔助治療真菌和白癬菌感染 。
煮海參的水可以用來泡腳 ， 對腳裂、腳氣、活化腳部皮膚都有幫助 ， 如果和藏紅花等配合使用效果更好 。
海參煮熟咬不動的原因
1.海參煮過頭
如果是鮮海參 ， 一般不需要煮太久 ， 30分鐘左右即可 ， 如果煮久了 ， 吃起來口感就會比較韌 ， 很難嚼爛 ?？梢試L試用冷的礦泉水浸泡24小時 ， 然后切段 ， 這樣會口感好一些 。
2.沒有完全泡發
【怎么看干海參是否霉變 如何區分海參是返鹽還是發霉】如果干海參沒有完全泡發就煮了 ， 那么海參中間的肉還是比較硬的 ， 因此咬不動 。建議用礦泉水泡發2-3天再烹飪 ， 避免煮熟的海參咬不動 。

    猜你喜歡