清洗羊肉，只沖水可不行！多做3步，無需焯水，肉干凈軟嫩還不膻

小雪過后，天氣已經非常冷了，為了讓家人有一個好的身體，最近我經常給家人買羊肉吃，燉一鍋熱乎乎的羊肉湯，鮮美又滋補 。
羊肉性溫，可以御風寒，是入冬后最該吃的食物，富含蛋白質、維生素、礦物質等，可以為人體提供必需的營養 。
回家后，喝一碗熱乎乎的羊湯，全身都很暖和了，很舒服 。羊湯館的羊湯鮮美不膩，很好喝，但價格太貴，一碗就要25元，不如買斤羊肉自己燉 。


羊肉有一股討厭的羊膻味，如果處理不好，羊湯膻味很重，一點都不好喝 。
去除肉類的腥味、膻味等異味，常見的方法就是用辛香料，用香味蓋住異味，去異增香的目的 。其實，還有一步也對去異味有幫助，就是清洗 。
無論什么食材，烹飪前都要清洗，如果清洗得不到位，烹飪出來的菜肴就不會好吃 。
在燉羊肉時，多數人就直接用清水沖一下就行了，這么洗根本洗不干凈，難怪燉的羊湯一股膻味，不鮮美 。今天我就和大家說說如何把羊肉洗干凈 。


如何清洗羊肉？
1、菜市場的肉攤上賣的羊肉，露天的環境容易沾上灰塵、細菌、蚊蟲等，非常不干凈 。
只用清水沖洗，難以去除這些臟東西，可以把羊肉放進淘米水里浸泡10分鐘，能除去灰塵、油漬，撈出沖洗一下，羊肉就變得很不油膩了 。


2、這時候的羊肉，還是有很多血水和雜質的，再把羊肉放進清水里，加一勺食鹽攪拌均勻，浸泡20分鐘 。
食鹽可以消毒殺菌，能去除羊肉上的細菌、蚊蟲，而且淡鹽水的濃度大，可以泡出肉里的血水和雜質，沒有了血水，羊肉的膻味就減小了很多 。


3、把羊肉撈出沖洗干凈，然后加入適量面粉，用手揉搓5分鐘，然后再沖洗干凈 。
面粉的吸附性很強，可以去除沒有泡干凈的血水和雜質，以及表面的羊毛等臟東西，然后再用溫水沖洗兩三遍，羊肉就很干凈了 。
洗干凈的羊肉，可以直接燉，沒有一點羊膻味，羊湯鮮美無比，非常好喝 。


有人說洗個羊肉就要半小時，那么麻煩，不如焯水5分鐘就解決了，又快又干凈，但是我還是要說，肉類能不焯水盡量不要焯水，為什么呢？
焯水雖然是冷水下鍋，但煮的時候還是開水，會造成一些營養流失，而且肉質也會煮老，不好吃 。
下面和大家分享燉羊肉的做法，好吃又簡單 。


燉羊肉
第一步、羊肉用上面的方法清洗干凈，切成小塊備用 。
第二步、鍋里倒油燒熱，倒入羊肉塊，用小火煸炒至顏色金黃，然后加蔥段、姜片煸炒出香味，倒入適量開水，大火煮開后小火燉2小時 。
【怎樣才能去除羊肉里面的膻味 如何徹底去除羊肉膻味】第三步、加入適量食鹽、白胡椒粉攪拌均勻，撒上香菜末，清燉羊肉就做好了 。

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