這個問題勾起了我的回憶 。
兒時住在美麗的江南小城黃山，40多年前叫徽州 。那時候家里既有煤球爐子，也有燒柴的灶 。煤粉需要從煤站買來，趁天氣好的時候自己拌上些黃泥和水做成煤球，曬干后儲存起來慢慢用 。燒柴火則需要買劈柴，有時候也會去附近的山上撿一些枯枝，但樹是絕不許砍的 。

（這是借來的圖，有美人，廚房啥樣無所謂，對吧？）
外婆家在農村，沒有煤爐，用的是很大的鐵鍋和柴灶 。家里的稻草麥稈總是不夠用的，時常需要表哥周末或假期去挺遠的地方砍茅草挖樹根回來，在院子里曬干了用來燒火 。因為家家戶戶都燒柴草，附近山上能砍的樹和草都被砍光了，看過去沒多少樹 。
用過柴灶的人都知道，它一定需要一個長長的煙囪從屋頂伸出去，否則是決不能用的 。為啥？因為有煙，很大的煙 。即便有煙囪，廚房四壁也總是黑乎乎的，他們都習慣了，不覺得有啥不好 。


（裊裊炊煙是許多人的鄉愁）
煙氣污染
前些年北方鬧霧霾，一到冬天就發愁，因為PM2.5，空氣中大量的細顆粒物污染 。這其中汽車尾氣和燃煤電廠貢獻了大頭，剩下的大多與家家戶戶燒火取暖有關 。燃煤有煙氣，燒柴更甚，自大規模煤改氣后，情況要好許多 。
木頭的成份
我們都知道花草樹木主要由木質素、纖維素組成，還含有少量的脂類、蛋白質和灰分等等，從元素組成看，木材主要含有49.5%的碳、6.3%的氫、44.1%氧、和氮、硫等少量其它元素 。
從木材的化學組成來看，如果它完全燃燒，確實不會造成多少污染，因為絕大多數的物質都會轉化成二氧化碳（CO?）和水份（H?O），剩下極少量化學物質會存留在碳灰里，它們是很好的農家肥料 。
問題是木柴的燃燒常常是不完全的，在燃燒過程中會產生大量的煙氣 。


（火點著時，因溫度不夠高，會產生大量的煙氣）
木頭燃燒過程
木頭燃燒通常可以分為干燥準備、有焰燃燒和無焰燃燒三個階段 。
干燥準備階段通常從木頭點著開始，在熱的作用下木頭里的水分開始蒸發，當溫度達到150℃~200℃時，木材開始分解，產生水蒸汽、甲酸、乙酸、二氧化碳、氮氧化合物、硫氧化合物、醛、多環芳烴等氣體 。與此同時木頭還會產生大量的煙，上述的氣體大部分會隨著煙一起向外排出 。
隨著溫度進一步上升到200℃~250℃，木材開始炭化，產生少量水蒸氣、甲烷、一氧化碳等 。隨著溫度繼續升高，木材開始劇烈分解，如果空氣中氧氣充分就會進行有焰燃燒 。有焰燃燒的過程中大部分的揮發物和顆粒物都會被燒掉，所以發煙量會減輕許多 。


（有焰燃燒時煙氣會少一些）
當木材中的有機成分分解完畢后，蒸發的可燃氣體減少，氧氣開始與碳發生反應，逐漸進入到無焰燃燒階段，直到木炭完全燃盡 。無焰燃燒階段很少產生煙氣 。


（無焰燃燒）
煙氣量的分析
前文說到木材燃燒時會產生大量的揮發性物質和煙氣，到底哪些木材產生的煙多，哪些煙少呢？我們先來看下面這張檢測圖表：
【燒柴火對空氣污染大嗎 農村燒柴和城市燒氣哪個危害最小】

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