一般稱直接由高爐中生產出的粗制鐵為生鐵 ， 工業生鐵含碳量一般在2.11%-4.3% ， 它可進一步精煉成鋼、熟鐵或工業純鐵 。
生鐵是含碳量大于2%的鐵碳合金 。根據生鐵里碳存在形態的不同 ， 又可分為煉鋼生鐵、鑄造生鐵等幾種 。
生鐵塊
最早開始 ， 鐵的冶煉也是先得到的生鐵 ， 比方古代的武器 ， 鐵鍋 ， 鐵鼎 ， 農具等等 。
隨著冶煉技術發展 ， 進一步冶煉生鐵 ， 去除其中的雜質和含碳量 ， 當含碳量在0.02%至2.06%之間時我們就能得到鋼 ， 當鐵碳合金在0.02%以下 ， 稱其為熟鐵 ， 或者工業純鐵 。
熟鐵的機械性能并不是很好 ， 工業中很少拿熟鐵用來做機械零件 ， 因為熟鐵比較軟 ， 塑性好 ， 容易變形 ， 強度和硬度均較低 ， 所以用途不廣 。
不過工業熟鐵有高的感磁性的低的抗磁性 ， 所以可以用在電磁零件中 ， 如電器元件 ， 磁性材料 ， 繼電器 ， 傳感器 ， 汽車制動器 ， 紡機 ， 電表電磁閥等產品 。
那么我們回到題頭 ， 我們家里炒菜的鑄鐵鐵鍋是生鐵還是熟鐵呢？
如上所述 ， 只要是說鑄鐵都是生鐵 ， 不過炒菜鍋也有很多不是生鐵的 。
以前農村家里灶臺上的大鐵鍋基本都是鑄鐵 ， 也就是生鐵 ， 一般生鐵鍋鍋身厚實偏重 ， 適合燉煮炒食材 。
農村的大灶臺
鑄鐵鐵鍋燉菜 ， 炒菜都非常合適 ， 很多廚師都喜歡用 。判斷生鐵鍋的方法也比較簡單 ， 鐵鍋是鑄造而成 ， 所以表面 ， 尤其是鍋沿都比較粗糙 ， 又是鍋把還是鑄造上的 ， 輕輕敲擊 ， 聲音比較脆 ， 感覺用力一砸就能砸爛 。
【鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個適合家用更健康 精鐵鍋和鑄鐵鍋哪個好】
當然 ， 現在市面上也有很多非生鐵鍋 ， 其材質一般為精鐵或碳素鋼 。
這類鍋可以通過手工錘擊鍛造或者機械模具旋壓制成 ， 精鐵鍋被旋壓得很薄 ， 所以重量上要比生鐵鍋輕很多 ， 導熱性好 ， 表面比較光潔 ， 適合爆炒食材 。
對于一般家庭而言 ， 使用鑄鐵鍋和精鐵鍋都比較好 ， 但是精鐵鍋相對較輕 ， 所以更適合家庭用 。
關于精鐵是不是熟鐵 ， 查閱了很多資料也沒有比較權威的說法 。
目前市面上號稱的精鐵鐵鍋多為碳素鋼 ， 畢竟熟鐵原材料很少見 ， 而且機械性能也比較差 。
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