居家過日子，蒸米飯是最基本的生活技能，吃飯吃的就是“大米飯” 。蒸米飯人人都會，但你蒸得好吃嗎？
是不是有時干有時粘，有時候還夾生？蒸出一鍋好吃的米飯，并沒有你想得那么簡單 。今天我們就來聊一聊蒸米飯的技巧 。
把大米洗一洗，倒進電飯鍋里，加入一些清水，蓋上蓋子開始蒸，這是不是大多數人蒸米飯的“套路”呢？雖然也可以吃，但絕對談不上好吃 。
一碗好吃的米飯，必須是顆粒分明，松軟飽滿，富有光澤，看看你蒸的米飯達標了嗎？
有一點可以肯定，好米蒸出來的米飯更好吃，但方法同樣很重要，并不是一洗一蒸就行了 。下面和大家分享一下廚師長蒸米飯的方法，經常吃米飯的一定要學一學 。
我大伯是廚師長，我經常去他家蹭飯吃，每次他蒸的米飯都特別香，我以為他用的是啥我沒吃過的大米呢 。
結果大伯告訴我，還不如我家的大米，他每次都買2塊錢一斤的，說得我都不好意思了，連忙向他請教蒸米飯的技巧，來看看具體的步驟吧，這可是不外傳的方法哦 。
【蒸米飯】
1、清洗大米
你還在用手搓洗大米嗎？幾十年前的老方法該換換了，會讓大米白白損失營養，難怪不香了 。
現在的大米都比較干凈，幾乎是沒有雜質的，也不用慢慢淘，只需用清水沖洗2遍即可 。而且洗多了也會流失營養 。淘米水別直接倒掉了，還有很多用處，可以洗臉，或是澆花，還能去污去漬，效果非常好 。
2、加水
米洗干凈了，很多人都是直接倒進電飯鍋里，加水準備蒸了，這樣蒸出來的米飯并不香 。廚師長說，還需要多加3樣調料，大米的香味更濃，滿屋子飄香 。
大米加多少水？
很多人蒸的米飯或干或粘，都是水沒加對 。不要按照刻度線加，記住一個比例，大米和水是1:1.2~1.5之間就行了 。也就是一杯米加一杯半水就可以了 。
如果實在搞不懂，加水后晃平，水面高出一個指節就可以了 。加好了水先不要蒸，靜置10分鐘，讓大米吸收一些水分，這樣蒸好的米飯才會顆粒飽滿，更加松軟，不干不夾生 。
3、加3種調料
蒸米飯又不是炒米飯，還加調料干啥？多加3種調料，能讓米飯顆粒分明，松軟香濃，吃起來筋道彈牙 。到底加哪三種調料呢？
一是加米醋 。加醋可以讓米飯更香，也更容易煮熟 。那米飯會不會發酸呢？不會，首先加的量很少，其次酸味隨著熱氣都蒸發掉了 。醋不僅不會讓米飯變酸，還可以防止米飯在高溫下變酸 。
二是加食鹽 。食鹽能增加蛋白質的筋性，蒸好的米飯口感筋道彈牙 。同時，加了鹽后米飯有了底味，吃起來才更香 。
三是加食用油 。大米中也含有少量的脂肪，加入適量食用油，能讓米粒的脂肪快速析出，在油的作用下，米飯顆粒分明，晶瑩剔透，也不會粘鍋 。
4、開始蒸
加完這3樣調料后，就可以蓋上蓋子蒸了，一般的電飯鍋需要30分鐘能把米飯蒸熟，但有些支持快速煮的電飯鍋，一二十分鐘就煮好了 。
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