為降低茶葉籽油的過氧化值 ， 分析了茶葉籽毛油中金屬離子含量 ， 探討了不同螯合劑和吸附劑去除金屬離子的效果 ， 并選用SnCl2和次亞磷酸鈉作為還原劑進行了降低茶葉籽油過氧化值的試驗 。 試驗確定的優化條件下 ， 茶葉籽油的過氧化值從20．7meq／kg降低至2．41meq／kg ， 成品油質量指標達到食用油標準 。 【還原劑降低茶葉籽油過氧化值試驗】完成機構：[1]江南大學食品學院 ， 江蘇省無錫市214036 [2]東海糧油集團公司 ， 江蘇省張家港市215634
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