該文主要對影響綠茶飲料湯色穩定性的因素進行了研究 。 結果表明：滅菌對綠茶飲料湯色影響顯著 ， 紫外光線、維生素C、金屬離子Cu^2+、Zn^2+、Ca^2+有助于綠茶茶湯保持湯色穩定性 ， 在pH值為5．0時 ， 湯色穩定性最好 。 【綠茶飲料湯色的穩定性】完成機構：華中農業大學園藝林學學院 ， 武漢430070
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