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六大茶類沖泡方法匯總？ 龍井茶的泡法

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【六大茶類沖泡方法匯總？ 龍井茶的泡法】龍井茶的泡法（六大茶類沖泡方法匯總？）

丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【開篇語】
朋友圈里，有人轉發了一張表格——三分鐘教你學會沖泡六大茶類 。
點進去粗略一看，不禁苦笑 。
如此粗糙、簡單、一刀切的泡茶方式，根本沒有實用性 。
論實質，這份所謂的“泡茶知識干貨”，純粹是茶行業“垃圾快餐” 。
如果你在泡茶時，選擇盲目照搬 。
那么，反而會將茶味泡苦泡澀，白白浪費好茶 。
言歸正傳，到底那張表格里的內容，錯在了哪？

一、較真來看，六大茶類不能這樣排序 。
表格內容里，對于六大茶類的排序是，綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、 黑茶、黃茶 。
但這種排列方法，在茶圈里是非常奇怪的 。
因為，六大茶類的劃分，以發酵程度為界限 。
綠茶（不發酵）、黃茶（輕發酵）、白茶（微發酵）、青茶（半發酵）、紅茶（全發酵）、黑茶（后發酵） 。
按發酵程度高低，進行劃分講解六大茶類知識，更能體現專業態度 。

二、75℃、85℃、95℃、100℃，這些泡茶水溫靠譜嗎？
這樣的泡茶水溫，沒有可實踐性 。
泡茶時，專門用溫度計測過水溫后再去沖泡，未免太教條 。
何況到了秋冬季，氣溫比較低，一壺剛燒沸的水溫度下降很快 。
很多時候，即便是你測到了相應的水溫數值 。
但等到提起燒水壺往茶具內注水，正式開始泡茶時，溫度早已發生變化 。
所以，拘泥于特定水溫數值，太過脫離實際 。

三、泡綠茶、黃茶、紅茶時不能用太高水溫，否則會燙壞茶葉？
這點純屬謠言，沒有科學依據 。
茶葉會被沸水燙壞、燙熟、燙傷，破壞風味一說，在理論依據上站不住腳 。
高水溫泡茶，并不會破壞茶葉內部的養分物質 。
以西湖龍井的炒青為例，它在殺青時，溫度要求據說高達200-300℃，在如此高溫環境下，傳遞到茶葉表面的溫度，勢必也要近似或者超過沸水溫度 。
既然如此，又何須擔心它在沖泡時，會被沸水燙壞呢？
所謂“好茶怕燙”一說，未免將茶葉想得太嬌弱 。

四、有的茶用沸水沖泡后不是苦澀，就是發酸，這是泡茶水溫沒選對？
其實這與茶葉品質有關 。
茶湯泡出苦、澀、酸等負面茶味，在于茶葉內部苦澀物質或酸味物質過多 。
對優質茶而言，不會出現這種狀況 。
不管用什么樣的水溫，都不會泡出澀麻感強，苦如黃連湯，酸到牙根發軟等問題 。
正因如此，不少有經驗的老茶客，會用沸水試茶 。

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