【雞柳的做法大全家常 雞柳的烹飪方法】1、香酥雞柳 。材料：雞胸肉2塊、雞蛋2個、胡椒粉1勺、鹽1勺、淀粉適量、面包糠適量5人份、植物油適量 。做法：雞胸肉洗干凈，用刀背拍松 。切成片再切成條 。加鹽和胡椒粉，一個蛋清腌半小時，時間長入味更好 。腌好的雞肉沾上淀粉 。在蛋液里滾一下 。再裹上面包糠 。放入6成熱的油鍋里炸 。炸至表面金黃 。用廚房紙把表面的油吸一下，即可裝盤 。
2、芹菜蘑菇雞柳 。材料：雞腿3只，芹菜4瓣，小紅菜椒2只，蘑菇6個，蒜苗1撮 。調料：鹽、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜頭、麻油 。做法：雞腿肉去皮剔骨，切成條狀；芹菜、紅蘿卜、辣椒、蒜苗切成條，與雞腿絲長度差不多，蘑菇去蒂切片；用一碗，裝入雞肉條，用鹽、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，繼續抓勻 。
3、香煎雞柳 。主料：雞胸肉1斤左右 。腌料：胡椒粉少許，醬油一大匙，糖一小匙，姜汁少許(或姜粉)，淀粉少許 。爆香料：蔥少許，大蒜三瓣，干辣椒一個(或者自便) 。調味料：醬油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙 。制作：雞肉切條，放淹料理淹10分鐘 。燒熱鍋，放4大匙油，將雞肉下煎至兩面金黃撈出，將爆香料爆香再放入雞塊，最后加調味料，燜1分鐘 。

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