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快速提高營業額的5個方案 提升營業額的方法

生活百科羊肉串


在分享之前 ， 我們先思考幾個問題：
1、為什么要拿羊肉串做活動？
2、為什么是16串？
3、為什么要收1元？
1、為什么要拿羊肉串做活動 ， 而不是其它產品？
這里要考慮兩個因素 ， 一個是成本 ， 一個是認知 。
成本問題：做活動要考慮商家的成本 ， 如果把大盤雞、羊蝎子拿出來做活動 ， 怎么讓利呢？難道要把大盤雞、羊蝎子直接1元賣嗎？
這當然不行 ， 因為這兩個菜品的客單價都要60－70元 ， 把這個菜品1元賣 ， 肯定要虧死 。
認知問題：做活動的產品要有認知優勢 ， 比如：想吃火鍋 ， 就先想到了重慶火鍋；吃水餃就先想到了東北水餃；想吃羊肉串就會想到新疆的羊肉串 。
這家餐廳就是新疆餐廳 ， 對于顧客而言 ， 想吃羊肉串就會想到了新疆的羊肉串 ， 想到新疆的羊肉串 ， 就會想到新疆餐廳 ， 所以 ， 做活動的時候一定要把本店最有優勢的產品拿出來給顧客 ， 因為顧客對這樣的產品已經有了認知價值 。
【快速提高營業額的5個方案 提升營業額的方法】2、為什么是16串？
16串分3次送 ， 第一次送5串 ， 第二次送5串 ， 第三次送6串 ， 成本25元 ， 這樣就能鎖定顧客三次消費 。
大多數商家愿意打6.8折讓利消費者 ， 卻不愿意拿出25元去送給顧客 ， 這就是很多老板的思維誤區 。
因為店鋪的裝修足夠華麗 ， 并且在商場的11層 ， 會有人為著5串免費的羊肉串 ， 到店只點這五串羊肉串 ， 然后就直接離開店鋪 ， 不再消費其他的嗎？
這幾乎不可能 。
即使真有這種奇葩存在 ， 到店只為這五串羊肉串 ， 不再消費其他的東西 ， 那就看比例 ， 如果100個人有存在1個人 ， 那活動就是可以做的 。
所以 ， 做活動的時候 ， 設計活動方案的時候 ， 要記住的是你的活動福利：要讓顧客明確的知道活動的利益（一元吃16串羊肉串） 。
同時商家要具有確定性的賭性或者說概率（可能就是存在只消費五串羊肉串的人） ， 自己心里要明白存在這種情況的概率 。
很多人可能會說 ， “這有點套路消費者” 。
1元吃16串 ， 要分3次消費才行 ， 如果顧客到店發現一次只能吃5串 ， 心里可能會很不爽 。確實 ， 會有一部分顧客不爽 ， 但是你要明白 ， 我們做活動的目地是什么？
活動的目地是為了引流 ， 如果說免費送5串 ， 肯定沒有16串吸引力大 ， 但是一次性送16串 ， 就會虧損 。而且引流的目地是為了讓顧客體驗 ， 留存靠的是口味和服務 。
很多人不明白的是：引流的目的是給顧客一次體驗的機會 ， 也只會給你一次機會 ， 消費者到店之后 ， 能夠讓他回購的原因只能是產品質量和服務體驗 。

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