牛肉|秋季要“貼秋膘”，最該多吃這菜，解饞又開胃，再貴也值得！

2026-04-28 牛肉貼秋膘

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進入十月之后，天氣突然出現降溫，讓身體很容易著涼，還容易感冒，抵抗力越來越差，胃口也受到一定的影響。尤其是家里有孩子，一定注意飲食調整，少吃涼性的食材，多喝熱騰騰的鮮湯，還可以試試這道開胃菜——口蘑黑椒牛柳，這菜小白都會做，葷素搭配，天天吃不會膩。到底要如何制作這道口蘑黑椒牛柳呢？接下來看一下正確的做法吧。秋季要“貼秋膘” ，最該多吃這菜，解饞又開胃，再貴也值得！

【口蘑黑椒牛柳的具體制作步驟】
準備一些食材：選購幾個青椒，挑選新鮮口蘑120克左右，選購新鮮牛肉或牛腿肉一大塊（牛肉的肉質十分鮮嫩，不管是紅燒還是炒著吃，吃起來都特別美味，為身體提供豐富的營養），選購幾個大蒜頭，生抽少許，黑胡椒粉一勺，一大勺玉米淀粉，大蔥半根，料酒適量，橄欖油少許，生抽一勺，老抽少許，半勺雞精，其他調味品。
具體烹飪步驟：
1：選購好新鮮牛肉里脊，新鮮口蘑和青椒，先把口蘑的菌柄切除，用清水反復沖洗，洗凈切成若干片狀，還可以將口蘑焯水處理，這樣口感會特別鮮嫩。2：先把牛肉清洗幾遍，洗掉表面的血絲，牛肉里脊切切菜長條，幾個青椒去蒂，切成若干小塊。
【牛肉|秋季要“貼秋膘”，最該多吃這菜，解饞又開胃，再貴也值得！】
3：將牛肉放在器皿里，加上一勺生抽，少許黑胡椒粉，加上兩勺蔥姜蒜，加上一勺淀粉，調入半勺料酒去腥，滴入一些橄欖油，用手反復抓均勻，放在冰箱靜置20分鐘。
4：鍋底調入少許橄欖油，慢慢將油溫燒熱，倒入腌制入味的牛肉，大火快速爆炒，加上半勺料酒去腥，炒至8成熟，盛出備用。
5：鍋底繼續加上油，倒入一些口蘑和青椒塊，將口蘑炒至變軟，放入提前炒好的牛肉，大火迅速翻炒幾下。
6：鍋邊淋入少許清水，加上生抽和老抽半勺，蠔油一勺提鮮，加上半勺白糖和一勺食鹽，最后加上雞精和胡椒粉，用鍋鏟翻炒均勻。
7：盛出，這道口蘑黑椒牛柳就制作完成了，這菜聞起來特別香，解饞又開胃，讓人食欲越來越好。
口蘑黑椒牛柳是我家每周必吃的菜肴之一，雖然價格不便宜，但是肉質很鮮嫩，吃起來特別美味，營養也很容易消化，為秋冬季節打下堅實的基礎。
你們掌握這道口蘑黑椒牛柳的具體做法嗎？（上述配圖均來自網絡）

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