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怎么樣燉牛肉才爛得快 燉牛肉才爛得快的技巧

生活百科牛肉


1、利用生姜 。首先把洗凈的鮮姜切作小塊，放入缽內搗碎，然后把姜末放進紗布袋里，擠出姜汁，拌進切成條或片的牛肉里（500克牛肉放一匙姜汁）拌勻 ，要讓牛肉充分蘸上姜汁，在常溫下放置一個小時即可烹調 。這樣處理過的牛肉不僅鮮嫩可口，且無生姜的辛辣味 。
2、利用山楂 。在煮老牛肉的時候，可以在里面放進幾個山楂（或是山楂片） 。這樣能夠使老牛肉容易煮爛，而且食用時不會覺得肉的口感老 。
3、用作料腌 ?？蓪⒋吹娜赓|較老的牛肉切成肉片、肉絲或是肉丁，在當中拌好作料，然后加入適量的菜籽油或是花生油，調和均勻后腌制半小時，最 后用熱油下鍋 。利用這種方法炒出來的肉片能使得其表面金黃玉潤，肉質也不老 。
4、用蘇打水 。對于已經切好的牛肉片，可以放到濃度5%-10%的小蘇打水溶液中浸泡一下，然后把它撈出，瀝干10分鐘后用急火炒至剛熟，這樣可以使牛 肉顯得纖維疏松，而且肉質嫩滑，十分可口 。
5、利用冰糖 。在燒煮牛肉時可以放進一點冰糖，這樣牛肉就能很快酥爛 。
【怎么樣燉牛肉才爛得快 燉牛肉才爛得快的技巧】6、利用芥末 。先在老牛肉上涂一層涼芥末，在第二天用冷水沖洗干凈后就可烹調，這樣處理后的老牛肉不僅肉質細嫩而且容易熟爛 。

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