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白水煮羊排的做法大全 最美味的燉羊排做法三則分享

生活百科羊排


1、燉羊排 。
用料：
羊排800克、大蔥半根、大蒜半頭、姜半個、鹽少許、老抽1茶匙、生抽2茶匙、干辣椒4個 。
做法：
（1）羊排洗凈，焯水 。羊排放入琺瑯鍋加純凈水沒過羊排，放入蔥姜蒜干辣椒，生抽老抽，武火燉煮 。
（2）水開，改文火，燉煮一小時 。
（3）撒入食鹽，稍微收汁 。
2、溫煮羊排 。
用料：
羊排1扇、鹽適量、黑胡椒碎適量、百里香適量、迷迭香適量 。
做法：
（1）溫煮棒加熱水到56度 。
（2）溫煮棒到55度時，迅速把肉放案板用廚房紙吸干兩方面水分，兩面撒上鹽和黑胡椒羅勒迷迭香 。
（3）真空袋抽真空，放入水箱內，不要沒過真空口處 。
（4）56度40分鐘，同時把羊油煎鍋備用 。
（5）煮好后把羊排放入煎鍋正反各煎三十秒，最后裝入加熱過的盤子，如果要做溫泉蛋，把羊排取出后溫煮棒調到65度十分鐘左右即可 。
3、燉羊排 。
用料：
羊肋排2斤、蔥半根、姜6片、蒜1頭、大料4瓣、香葉4片、桂皮少量、面醬一勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽少量、料酒1勺、花椒少量、辣椒2個 。
做法：
（1）羊排洗凈，涼水下鍋，開鍋后撇去浮沫，在用冷水沖洗干凈 。
（2）油熱后下入所有的香料炒出香味 。
（3）下入羊排翻炒均勻 。
（4）加入沒過羊排的水，加入料酒，面醬，生抽，老抽大火開鍋后改中小火慢慢燉煮 。
【白水煮羊排的做法大全 最美味的燉羊排做法三則分享】（5）出鍋前加入鹽調味 。

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