【雞抓菜花的做法 如何制作雞抓菜花】1、將菜花揀洗干凈掰成花朵瓣 。
2、冬筍、冬菇切柳葉片 。
3、火腿切片 。
4、把雞泥對入淀粉（加少量水調濕）10克、蛋清2個、精鹽、鮮湯適量 ， 攪成糊狀 。
5、最后攪入豬油10克 。
6、把湯鍋洗凈 ， 放入清水燒開 。
7、把菜花倒入水中燙至六成熱 ， 放涼開水中投涼 ， 控凈水 ， 倒入雞泥糊中 。
8、掛勻糊 ， 放八成熱的水中氽燙 ， 使雞泥糊熟透 。
9、粘在菜花上 ， 控凈水待用 。
10、把炒鍋放旺火上 ， 倒入鮮湯 ， 加入味精、料酒、精鹽、蔥汁和火腿、冬筍、冬菇 ， 湯沸時用淀粉勾芡 。
11、攪入豬油 ， 倒入菜花 ， 顛翻掛芡 ， 點明油 ， 淋上麻油即可裝盤 。

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