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雜面是什么意思 雜面的含義

生活百科雜面


1、雜面是一種以綠豆為主料制成的面條，中國民間傳統食品 。是陜北的特色 。流行比較廣泛的主要有兩種：牛肉雜面和羊肉雜面 。
2、羊肉雜面制作方法：
（1）原料：羊肉1000克，綠豆面800克，黃豆面200克，醬油150克，鹽10克，蔥段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克
（2）把綠豆面和黃豆面以8：2摻勻，加水和成硬面團，制成細面條 。
（3）羊肉洗凈，切成小塊放開水中焯煮，將肉撈出，去掉鍋中的原湯雜物 。
（4）將醬油、鹽、蔥段、姜塊、花椒、大料及焯過的肉放入鍋內，加適量水用微火燉至肉爛為止 。
【雜面是什么意思 雜面的含義】（5）鍋上火，放水燒開，下入雜面條 。熟后撈出

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