茶氨酸是綠茶中特有的一種氨基酸 。 50年代首次從茶葉中提取、精制出茶氨酸 ， 并確定了它的化學結構 ， 此后許多學者對其進行了大量的研究工作 。 包括在體內的吸收與代謝 ， 檢測方法 ， 生理功能及在食品中的應用研究 。 茶氨酸主要作為食品添加劑 ， 用于幾乎所有食品中 ， 除了改善食品風味外 ， 還有多種保健功能 ， 如降血壓、抗疲勞 ， 并對臨床癌癥患者的化療有益 。 本文對茶氨酸的國內外最新研究進展進行了綜述 。 【茶氨酸的國內外研究現狀】完成機構：哈爾濱醫科大學公共衛生學院150001
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