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經典白吐司的做法 經典白吐司怎么做

生活百科發酵


1、原料：高筋面粉280克、酵母3克、砂糖17克、鹽3克、奶粉11克、水174克、黃油17克
2、將除了黃油之外的所有材料,放在一起,揉到擴展階段（擴展階段是面筋正在形成，該加入油脂極端） 。
【經典白吐司的做法 經典白吐司怎么做】3、然后將黃油混入,揉至完全階段（完全階段為面筋全部形成，此時面用手拉開會形成薄膜狀，較好的延伸性）后,放在溫暖處進行基礎發酵 。發酵結束后,分成兩等份,滾圓松弛15分鐘 。
4、將面團搟成長條形,然后卷起放入吐司盒中進行最后的發酵,發酵至兩倍大 。
5、加蓋放入烤箱內,烤箱預熱180度,下層烤30分鐘即可 。

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